我的美食厨房（二）！（P12：母亲节快乐——中乳酪蒙布朗）

肚子在叫。流口水了av%41.gif

肚子在叫。流口水了
旺旺餅乾 发表于 2010-5-4 19:00

     出去吃宵夜啦！lol.gif

       上次做的“彩色面条”时，剩下的菠菜汁、胡萝卜汁还有紫薯汁被我放入冰箱里冷冻着。等五一去玩回来包饺子，呵呵。。。昨天就开始动手喽！做法也是很简单的。

彩色饺子
材料：菠菜汁、胡萝卜汁、紫薯汁、普通面粉（份量以1：2）

馅料：猪肉糜250克、葱3棵、圆白菜250克

做法：
1、菠菜汁、胡萝卜汁、紫薯汁分别加入面粉中，揉成面团松驰10分钟；

2、葱洗后切细粒，圆白菜切细小丁备用；

3、猪肉糜中加入香麻油、姜泥、少许糖、盐、白胡椒粉、料酒拌匀调味；

4、加入葱粒和圆白菜粒，拌匀备用；

5、用擀面杖把面团擀开成薄面片，用圆形饼干模压出圆形面片（直径约6cm）；

6、面片包入馅料成饺子，煮开水煮至饺子浮起即可。

@还有吗？留点比我做早餐

我又要。

@还有吗？留点比我做早餐
开心畅游天下 发表于 2010-5-5 23:07

      有，等我煮好打包俾你！lol.gif

我又要。
艾芷 发表于 2010-5-5 23:21

       好，矛问题！

南瓜五环面包：（来自“小单”）

材料：高筋面粉200克、奶粉发10克、糖20克、盐2克、酵母3克、水65至70克（视南瓜泥中水分多少加减）
      鸡蛋25克、南瓜泥50克（南瓜去皮切片蒸熟压成泥放凉）、黄油20克

做法：
1、除黄油外的材料混合揉成光滑面团，加入软化黄油继续揉成扩展阶段；

2、滚圆面团，放在容器内，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处发酵至两倍大；

3、分割成4等分，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟；
4、取一份面团，擀成椭圆形，翻面，翻形成长方形，底边压薄，从上往下卷起，捏紧收口；

5、将圆柱状的面团搓成长约50公分的长条形（这个动作比较难，搓长一段松驰一下，再继续搓长）；

5、长条形圈成6字形，将余留长的一端绕到下面的圆圈内，共绕两次，并将头尾粘紧，用手轻轻拉成圆圈状；

6、排入烤盘里，放在温暖湿润处进行最后发酵30分钟；

7、表面刷上蛋白，中间放入蔓越干或葡萄干；

8、烤箱热热180度，中下层，烘烤15分钟即可。

我未吃早餐，快递过来。

很快到午餐时间了

我未吃早餐，快递过来。
甲子情缘 发表于 2010-5-6 09:55

         真系可怜，等签收哈！lol.gif

很快到午餐时间了
开心畅游天下 发表于 2010-5-6 11:07

        请你吃饭！

       明天就是母亲节啦，愿天下的母亲——母亲节快乐！
   

     栗子泥是自己做的，第一次做栗子馅，怕做不好，所以没空顾及要拍照。在这里只说说做法：买了一斤去了壳的栗子回来，先用热水泡一下去掉表皮，然后放入压力锅里加少许水压了差不多大半小时；放凉后连水一起放入料理机里打成栗子泥，然后过筛一次；锅里放少许油，放100克糖进去炒溶（这个不容易，没啥耐心就很容易变苦了），放入栗子泥，翻炒至栗子泥可以沾在刮刀上不会掉落为止，程度要自己掌握好，我也是大概，炒一下就翻开异海的博文看，对比一下黏稠的程度跟她的进口栗子泥差不多了就关火了。


中乳酪蒙布朗：（8寸圆形模1个）

材料：奶油奶酪250克、牛奶160克、黄油50克、低粉50克、蛋黄2个、柠檬汁少许
      蛋白两个、白砂糖60克

裱花：栗子泥410克、淡奶油50-60克、朗姆酒10克、黄桃适量、开心果仁适量

做法：
1、奶油奶酪室温软化后，隔热水用打蛋器拌至顺滑；加入牛奶拌匀；加入黄油拌匀；

2、稍放凉后，加入蛋黄，拌匀；接着筛入低粉，拌至无颗粒的芝士蛋黄糊；

3、蛋白分三次加入糖打至温性发泡；分次切拌入芝士蛋糊中，成为蛋糕糊；

4、烤箱预热160度；蛋糕模用锡纸包好，倒入拌好的蛋糕糊，轻嗑几下；

5、烤盘里放水，放入蛋糕模，送入烤箱；160度，隔水蒸烤1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸；

6、关火后取出蛋糕模，静置（无需倒扣）放凉再脱模；

7、栗子泥加入朗姆酒和淡奶油，拌匀达到用花嘴可以顺利挤出，线条基本不会断的程度；

8、装入裱花袋中，用4孔的栗子裱花嘴，在蛋糕表面挤成螺旋形的线条；

9、黄桃用翻糖模具压成小花；开心果仁切碎，撒在表面，摆上黄桃小花即可。

是给我的吗

是给我的吗
开心畅游天下 发表于 2010-5-9 13:25

       是的，送你！母亲节快乐！