我的美食厨房（二）！（P12：母亲节快乐——中乳酪蒙布朗）

现在处于，容易饥饿时期，如果有得睇有得食多好啊@2

现在处于，容易饥饿时期，如果有得睇有得食多好啊
文韬武略 发表于 2010-4-3 15:22

    会有机会的，只是迟还是早的问题而已！lol.gif

       之前提过“美食让我们再次相聚”带了一个酒香葡萄干吐司，这个吐司忘了在哪找的方子了，她是用葡萄干泡牛奶的，但家里的牛奶不多，只是够揉面团，所以我改用朗姆酒来泡葡萄。因为聚会的时间定在早上十点多，所以我把吐司提前一天做好了，想当然而吐司没有刚出炉的时候那么新鲜、松软了，可能我的功力还不够吧！虽然如此，大家还是很棒场的。


酒香葡萄干吐司：

材料：高筋面粉300克、糖40克、盐4克、酵母4克、牛奶110ml、水60ml、黄油30克

      葡萄干30克，泡朗姆酒泡过夜，沥干备用；

做法：

1、牛奶加至温热，融化酵母后静置10分钟；

2、除黄油外的所有材料混合，揉成光滑面团，再慢慢揉入室温软化黄油；

3、揉至面团可拉出薄膜，放入容器，摆放在温暖湿润处进行第一次基本发酵至2倍—2.5倍大；
4、取出面团排气，分切成三等份，滚圆松驰15—20分钟；

5、经过二次擀卷，第二次擀开面片后，撒上适量的葡萄干，卷好摆放入吐司模里；

6、放在温暖湿润处进行第二次发酵至9分满，刷上全蛋液；

7、放入烤箱，160度，烤制40分钟，出炉后立即脱模放凉。

烦不？怎么又是吐司？这面团是一个MM揉的，她周日那天来我家玩，顺便教她揉面（其实俺揉得也不是很好）。大家都烘焙的爱好者，交流一下自己的心得喽！揉好的面团我放入冰箱里发酵了，到周一早上才拿出来整形烘烤。N年前不知在哪找来的方子，一直都没做过，出来的效果竟然是很松软的，我超喜欢的。



奶香吐司：

材料：金像面包粉250克、干酵母3克、鸡蛋30克、盐3克、细砂糖45克、奶粉15克、水120克、黄油30克

做法：

1、将干酵母溶于少量温水中，静置5分钟；

2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉至表面光滑后，加入室温软化的黄油，再揉至面团可拉出薄膜；

3、揉好的面团放在容器里，盖上保鲜膜或湿布，28度左右发酵1小时左右，至2—2.5倍大；

4、用手压面团，排出大部分的空气，排气后的面团分切成3等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟；

5、经过两次擀卷，把面团排入吐司盒里，放到温暖湿润处发酵至9分满；

6、表面刷上融化黄油，即可烘焙，165度，约35分钟；

7、出炉后，立刻脱模，放凉。


      

      

      

分点比我啦

分点比我啦
开心畅游天下 发表于 2010-4-7 09:54

     快点自己动手做！

快点自己动手做！
某时某刻 发表于 2010-4-7 10:08

    做得不好啊

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LG鼓励我一定要学会烘焙哦。
艾芷 发表于 2010-4-7 10:26

    有LG的支持当然要加油！

LG鼓励我一定要学会烘焙哦。
艾芷 发表于 2010-4-7 10:26

    你现在先学做蛋糕，到时放暑假我带齐材料回家，一齐教你和开心！

好厉害的楼主。光看就觉得好吃了。

好厉害的楼主。光看就觉得好吃了。

楼主你可以开饭店，也可以开蛋糕店了，真是厉害！

看你的贴子要挑时间，刚吃饱时看是最好的，因为饿的时候看只会让人更饿。

做得不好啊
开心畅游天下 发表于 2010-4-7 10:24

      刚开始是这样的，是要交点“学费”的！慢慢就好多了。