~~红灯家常菜------葱爆羊肉~~

葱爆羊肉 ，属于北京菜、清真菜，具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身调理。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。大葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。

材料如下：羊腿肉8两，大葱两根，盐，花生油，料酒，孜然粉，生抽各适量


步骤分解：
1.羊肉切小块状（个人喜欢，羊肉切薄片炒后肉质更嫩滑，块状口感好，后腿肉的经络有嚼劲）加入适量盐，花生油，料酒和生抽拌匀，腌制约15分钟


2. 大葱洗干净切片


3. 镬内加入适量花生油，大火，热
4. 加入腌好的羊肉，快速翻炒




5. 翻炒至八成熟，加入适量孜然粉，继续不断快速翻炒


6. 加入葱段，葱段一定要炒熟，葱香味才能尽情释放


7. 葱段脱生即可上碟,OK啦~~



成品图~~





-END-

送饭一流啊

很棒哦

看着就好吃！攒

红灯爱我，师奶杀手

smile.gif

羊肉这样炒会不会有骚味？

louson 发表于 2016-2-5 09:41
羊肉这样炒会不会有骚味？

不会的，因为加了料酒腌过，炒时加了孜然粉和大葱，是很好味的一道菜。