酸甜松子鱼 夏天和酸甜下饭菜更配

材料：草鱼肉

调味：盐、料酒、葱、姜
味汁：番茄酱、醋、糖
挂糊：吉士粉、玉米生粉
装饰：熟芝麻


做法：
1、草鱼肉一块，去掉腹部大刺，先直刀切片，再斜刀切（不切断鱼皮，跟鱿鱼打花刀的过程是一样的。过程图是没法拍，双手那个鱼腥）
   然后用盐、料酒、葱、姜腌入味


2、吉士粉与玉米生粉混合好，将腌好鱼均匀的扑上粉，并抖掉多余的粉（没吉士粉也行，感觉放吉士粉上色好看些）





3、将扑好粉的鱼块放入7成热的油锅中炸熟，大火复炸，让鱼肉外酥里嫩，捞出装盘






4、锅里留少许油，倒入混合好的番茄酱、醋、糖炒起泡，放少许水淀粉勾芡，然后淋到炸好的鱼块身上（番茄酱、醋、糖的比例按个人爱好，我受不了太酸，醋就少放，炒的过程中有试味，调到自己喜欢的口味就好）
   最后撒点芝麻装饰

好手世，扑粉前应该加蛋黄涂鱼身，效果会更好…

好味，，，不过炸太称马好

大厨级，用吉士粉炸

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