“茂名大讲堂”嘉宾谈理性对待食品安全

童汉清主讲“家庭食品安全与健康”  茂名晚报记者 岑稳 摄

茂名网讯  食品安全关乎每个人的健康，我们应怎样选择安全食品呢？9日下午，广东石油化工学院化学工程专业副教授童汉清做客“茂名大讲堂”，为广大市民带来精彩讲座——“家庭食品安全与健康”。

在讲座中，童汉清对人体所需的七大营养素作了详细介绍，深入剖析了食品安全问题，对食品产生不安全的渠道、哪些需要防范等问题进行了讲解，并给出食品安全小建议。

他指出兽药残留、饲料非法添加、农药残留、非法食品添加剂、非法食品加工等是造成食品不安全的因素。但他建议大家都应科学、理性对待食品安全问题。他说，虽然问题食品不时见诸报端，但通过各种数据表明安全食品还是占大多数，民众应理性看待食品安全事件、科学看待食品添加剂、正确看待有毒致癌结论、冷静看待舆论媒体“曝光”。

他表示，人们使用兽药、农药，为的是能提供更多高质量的禽畜、粮食蔬果，兽药、农药“可用，但在种类和用量上要合法”。他对人们如何挑选无抗生素奶，怎样减少、避免农药危害等方面作了方法介绍。他指出酸奶中肯定不含抗生素，因为乳酸菌在含抗生素的奶里不能生长、发酵；盒装奶和袋装奶要经过瞬间高温或巴氏灭菌消毒，高温也会使部分抗菌药分解。而碱水浸泡法、去皮法、储存法、加热法、浸泡水洗法可去除蔬果残留农药。

针对食品添加剂，童汉清也指出其有其积极的作用，它能保藏食品、防止食物变质；能够改善食品感官性状；促进食品品种多样化和便利化；保持营养成份减少损失……没有食品添加剂，食品储藏、运输都存在很多问题。它不等同于违法添加物，只要人们使用食品添加剂在种类、用量上符合国家标准便可。但他提醒大家不要购买颜色过鲜、味道过浓、口感异常的食品。他建议大家尽量到大商场等通过正规途径购买食品，警惕食品中可能违法添加的非食用物质。

童汉清通过列举数据表明，近年来我国食用农产品质量安全形势总体平稳向好，建议人们应理性看待食品安全事件。他指出，媒体曝露食品安全问题，提醒民众警惕，对促进问题解决肯定是好的，但是过分渲染，甚至有意无意歪曲事实的本来面目，不仅会给消费者造成恐慌，也会给守法良好的生产者带来冤案，甚至遭受灭顶之灾，这也可能造成一些业者失去对诚信的笃行。

他还建议大家日常应注重膳食平衡、营养平衡、酸碱平衡、情绪平衡。应正确选购安全食品，认准食品安全标识，包括QS生产许可标识、无公害农产品标识、绿色食品标识、有机食品标识，选购地点防“小”、包装防“散”、食品配料表选“短”、食品颜色忌“艳”、加工途径尽量选“简”。同时，远离垃圾食品。

在讲座中，童汉清还对“隔夜菜不能吃”、“反复煮沸的水不能喝”等言论用科学数据作了否定。在互动环节，现场听众就转基因食品、亚硝酸盐、老火靓汤等问题与主讲嘉宾展开热烈讨论。

茂名晚报记者 冯小飞