我的美食厨房！(更新P98：方形白吐司）

楼主你太厉害了。简直可以开店了。。
太厉害了。

培根蔬菜卷：

材料：
培根、鲜香菇、红胡卜、莴笋、鸡蛋（培根本身是咸的，所以不用再加其他调味料）

做法：
１、鸡蛋先煎好，切成条状；鲜香菇、红胡卜、莴笋也切成条状后用水略为焯熟；
２、取一片培根放在砧板上，把以上的各材料摆上，卷起来，卷好后用牙签穿好；
３、全部卷好后，在平底锅加热，倒入一些沙拉油，放入培根卷，煎至培根熟透就好了。





   

原帖由 猜晴寻 于 2009-3-1 16:29 发表
楼主你太厉害了。简直可以开店了。。
太厉害了。

　　哗！两个ＪＭ太快手了吧？

猪肚二吃：

腐竹白果猪肚汤：
　
效用：去湿、去寒、养胃

材料：腐竹２－３条、白果２两、猪肚１个、姜１块、蜜枣２只

做法：猪肚用盐和生粉反复搓洗２－３次，除了腐竹外的所有材料放入锅里煲一小时；一小时后加入腐竹再煲一小　　　　时，用盐调味即可饮用

炒猪肚：

　　捞起猪肚，沥干水后切片，放些盐和酱油调味，略为煸炒即可上碟。

纸包洋葱鲜奶油鸡腿：

材料：
鸡腿３只、番茄２个、西芹茎２条、洋葱半个、其它杂蔬适量、牛油１５克、香料少许、锡纸２张、鲜奶油６０克、

盐及胡椒粉适量

做法：

１、所有蔬菜类冼净后切成条状；
２、平底锅加热，放入牛油，爆香洋葱、西芹后，加入其它杂蔬略为煸炒，转小火煮１０分钟；
３、鸡腿去骨，撒上少许盐，在锅上煎至两面金黄；烤箱预热２１０度；
４、取一张锡纸，把蔬菜倒在中间，均匀铺开；
５、在蔬菜上摆上鸡腿，浇上鲜奶油；
６、用另一张锡纸盖在上面，把四面的锡纸摺起来，放入烤箱里，２１０度烤４０分钟；
７、取出后，在锡纸上用刀子以十字划开，把锡纸往外翻摺，直接放在餐盘上即可；

#av140 不喜欢吃洋葱

@2 @2 @2 @2 。。好香

芝士花瓣面包：

材料：
Ａ：高筋面粉２２０克、细砂糖３５克、温水１２５克（可用牛奶代替）、盐１／４小勺、酵母粉３克、黄油１５克

Ｂ：内馅：奶油奶酪１５０克、细砂糖２０克、半个柠檬

Ｃ：表面：蛋一个、葵瓜仔适量

做法：

１、除黄油外的所有材料揉成光滑面团，加入黄油揉至完成阶段，以可拉出薄膜为准；

２、放在温暖湿润处进行基本发酵至原来的两倍大；

３、利用发酵的时间来用内馅，奶油奶酪室温放软，加入细砂糖，半个柠檬磨皮放入奶酪里，挤进柠檬汁，用打蛋器　　拌成膏状，分成四等份即可；

４、发酵好的面团分割成四等份，滚圆，松驰１５分钟；

５、把面团压扁，擀开，包入一份内馅，捏紧收口，收口向下，再松驰１０分钟；

６、把半成品放在手中，用剪刀平均地剪开８个口，排入烤盘中，进行最后发酵５０分钟；

７、烤箱预热１８０度，取出半成品，在表面刷上蛋液，只要轻刷一次就好，在中间洒上少许葵瓜子，放入烤箱里以　　１８０度烤２０分钟即可出炉。

原帖由 偷心女子 于 2009-3-3 21:12 发表
#av140 不喜欢吃洋葱

　　哈哈！可以换上葱白，原来的菜单上是葱白的，我没有，所以换了洋葱。

焖烧锅自制酸奶：


　　其实这是我第二次做的，第一次是昨天，失败了。昨天看了电饭锅做酸奶的帖子后，就着手开始做了，但我家的电饭锅就算只是保温温度也很高，盖上锅盖就有５０多度，不盖锅盖也有４０多。刚开始的时候不知道温度那么高，盖上锅盖差不多大半小时了，活菌大概都烫死了，一直到晚上都是一锅稀溜溜的牛奶。

　　不死心呀不死心！今天又来过，查过一些资料有提过用焖烧锅也可以做的，于是藏了Ｎ年的焖烧锅“重出江湖”了，今天一早就混合好材料放进入，刚才打开一看，哈哈！成功了，立马舀一杯来试试，哎哟！好味道呀，再加上点草莓果酱，味道一极棒哦！




材料：
纯牛奶１升（可以用全脂奶粉加热水冲开做牛奶用）、

原味酸牛奶１支（这是做酸奶的引子，可以是平时喝的光明酸牛奶，如果有玻璃瓶装的，例如风行那些浓稠点的更好）、

糖４０克（糖是一定要加的，如果不加糖做出来的酸奶，只会难吃）


做法：


１、牛奶倒入锅中，加入糖，小火加热至锅边有少少泡出现就立即关火,大概４０度左右；


２、在牛奶里倒入酸牛奶，搅拌均匀，将内胆放入焖烧锅里，盖上盖子保温；


３、那就开始等吧！等到大概６－８个小时，新鲜的自制酸奶就完成了；

４、等到酸奶凝固成布丁状了，就把它装入一个可以密封的容器里，放进冰箱保存。

[ 本帖最后由 某时某刻 于 2009-3-4 22:22 编辑 ]

焦糖巧克力豆玛芬：

焦糖材料：细砂糖４０克、淡奶油１００克（可以减半）

做法：先小火加热淡奶油，备用；
　　　糖放入小锅里小火加热至出现焦色后离火；
　　　慢慢加入温热的淡奶油搅拌均匀，即可。

玛芬材料：低筋面粉１００克、黄油５０克、细砂糖２５克、鸡蛋４０克、牛奶３０克、焦糖２大匙、泡打粉１／２小匙、
　　　　　巧克力豆４０克

做法：１、黄油室温软化后加入细砂糖打发；
　　　２、分次加入鸡蛋液，拌均一次再放一次，以免造成水油分离现象；
　　　３、分次加入牛奶拌匀；
　　　４、分次加入焦糖拌匀；
　　　５、筛入低粉和泡打粉拌匀；
　　　６、最后加入巧克力豆拌匀，装入模后在表面再洒些巧克力豆；
　　　７、１８０度２０分钟，出炉后稍放凉再淋上一点焦糖。

也，好犀利。。。培根。。。额，超市有卖的么

原帖由 wushuang 于 2009-3-6 15:17 发表
也，好犀利。。。培根。。。额，超市有卖的么

　　好又多或家乐福、万佳都会有。

香橙排骨：

材料：
排骨５００克、橙２只

腌料：
酱油、酒、生粉各１大匙

调味料：
橙酒２大匙、盐少许

做法：

１、排骨斩成小块，用腌料腌制１０分钟至入味；

２、橙榨汁，取一片橙皮去掉白色纤维后切成丝状，备用；

３、将半锅油加热至１７０度，把排骨用小火炸３－４分钟至熟后，再转大火炸１分钟，捞起沥干油；

４、热锅加一小匙油，倒入橙汁和所有调味料大火煮开后，倒入排骨和橙皮丝翻炒，煮至入味，差不多收汤汁，即可　　上碟。

寿司：

　　早两天看到寿司的帖子，心痒痒的。我自己也挺喜欢寿司的，算算生了弟弟以后已经１年多没吃过寿司，于是我今天就自己动手做来满足一下自己。

　　煮寿司饭的米，只要是含水量多，有粘性的米都可以用来做饭团或寿司。将米煮成白饭后，趁热拌入寿司醋，热的饭在拌醋时才能入味。

　　寿司醋调制方法：米醋１５０ml、砂糖９０克、盐３０克混合而成。按照１杯米配２５ml寿司醋的比例倒入饭中拌匀，拌入寿司醋后等饭冷却即可制作饭团或寿司。（未用完的寿司饭不可以放入冰箱冷藏，以免饭粒变硬无法再用来做饭团或寿司，最好的保存方法是用干净湿布覆盖在饭上，放入阴凉处即可。夏天可以保存３天，冬天则可以保存４－５日。

卷寿司：

１、寿司帘摊开，铺上海苔片；

２、铺入寿司饭，用手把饭向四周推匀；

３、饭铺入海苔片时，在另一端的位置留下约２公分宽度；

４、先直线洒上肉松，排入青瓜和其余材料；（蛋皮、蟹柳）

５、大拇指在竹帘下，其余手指固定住包裹的材料，往上卷起；

６、再以大拇指为支点，其余手指紧紧握住卷成圆简状的寿司；

７、竹帘再反盖寿司，推整两端的饭粒；

８、刀身要先沾些醋水，先对半切开，再切成薄块，盛在盘中即可。

握寿司：
１、手先沾手醋（水１００ml、醋１５ml）

２、取适量的寿司饭，利用左手手指与右手食指将饭团压紧，再搭配不同的食材。


鲜虾握寿司：沙虾４尾、芥茉少许、海苔２小片、寿司饭适量


做法：
１、虾冼净去肠泥，用竹签从虾尾沿背脊贯串，放入热水中烫熟后，再浸泡冷水，使虾冷却后再取出竹签，去头去尾剥虾壳备用；


２、手沾手醋，取适量寿司饭捏成椭圆形，在饭上涂抹少许芥茉酱，再取２尾虾摆上，轻压紧后，再圈上海苔片即可。

饭团：
１、用水沾湿双手，涂抹适量的盐，可使没味道的饭沾上一层咸味，增加口感；

２、一个正常大小的饭团，大约是１小碗的分量，如果包内馅的饭团，可以先用小碗将馅料包入后再用双手或模型整形。

３、用双手捏成三角形、圆形、圆柱形。