南洋的故事 (重新上片p10)

青松傲雪 发表于 2011-10-21 16:06
我在看，可惜在办公室，好多图片睇不到（电脑配置太低）

睇图片, 比較有看頭@31

亞參叻沙(Assam Laksa)是用魚（馬鮫魚）熬出來，略帶酸味的濃湯。
「亞參」 Assam 是一種熱帶酸羅望子果，也是亞參叻沙酸味的主要來源。
材料包括紅辣椒、香茅、南薑花、黃薑、小蔥頭等香料加入魚湯一起熬煮。
亞參叻沙通常配以米線或米粉、黃瓜、鳳梨、蔥、生菜、薄菏葉、豆芽等的一道美食。濃郁的湯頭，非常美味。

網上找娘惹菜@30

Ikan asam 亞叁魚，
預先將魚肉煎至兩面金黃后撈起備用，再來就是將亞叁果和水拌勻，取出亞叁汁下鍋加些調味料煮滾，放下魚肉拌勻即可。
當簡單的料理遇上廣受歡迎的亞叁時，就會碰撞出意想不到的美味。
外層焦黃帶點脆的外皮，裡頭的魚肉卻是那麼的實在鮮美，搭配裹在外層的亞叁醬，酸味撩人，很下飯。

Ikan tenggire asam pedas 酸辣魚，
這裡酸辣魚的酸辣度偏柔和口味，是小朋友能接受的口味。

Ayam pongteh 豆醬雞，其實是道我們熟悉的馬鈴薯燉雞，可是娘惹菜裡頭卻加了豆瓣醬。
經過長間燉煮的馬鈴薯非常軟綿，香菇更吸附了醬汁的精華，雞肉嚼起來鮮嫩不乾澀，湯汁除了那豆瓣醬的香氣外還帶有誘人的醬油香，拿來拌飯絕對是一絕。

Sambal bendih 叁巴秋葵，水燙后的秋葵下鍋搭配店家自製調配的叁巴醬快炒而成。
叁巴醬裡頭除了辣椒、蒜頭、馬來盞、蝦米等食材外，店家還下了大量的酸柑汁。
滑潤的秋葵搭配那酸酸辣辣的叁巴醬，味道清爽無負擔。

:sleepy:

对东南亚菜略知一二的来学习了!就引入国内来的菜来说可能经过改良在口味.外观上有所出入!马来咖喱口感嫩滑.浓香略带甜!而印度咖喱偏味重.辛辣!马拉盏惹味炒通菜一流!与三巴酱口味大同小异,突出点虾酱味!泰国的冬阴功实在够霸辣.天冷饮几啖全身飚汗,呵!以上仅个人感受.其实东南亚菜中的采料像:香茅南姜,金不换,薄荷一类的常用料在信宜也常见,

视觉盛宴！！！

看似几好味喔

麻雀仔 发表于 2011-10-22 00:17
对东南亚菜略知一二的来学习了!就引入国内来的菜来说可能经过改良在口味.外观上有所出入!马来咖喱口感嫩滑. ...

哈！炒菜你知道的比我多。
我經常只能做“加鹽,胡椒粉”西式吃的方式。

離開馬六甲@tongue

图片精美, 文字介绍祥细! 决定授予精华!
希望吴生有时间能继续更新PP，辛苦您了！handshake.gif

且行且歌 发表于 2011-10-31 13:03
图片精美, 文字介绍祥细! 决定授予精华!
希望吴生有时间能继续更新PP，辛苦您了！

感謝授予精华!
@31

我要貼一個新的帖子:”走上舊金山惡魔島”

然後繼續貼另一個新的南洋故事。