回复 31# snakelss
都没见到柴枪粉的PP，只得介绍，叫我点分咯，还是不知食的会不会就是柴枪粉，总之哪次是我食过的信宜粉皮中最好食的一次了。。。。
西江温泉柴枪粉
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信宜西江温泉位于北界镇的温泉村。是远近闻名的风景名胜区。最通信宜经济开发试验区投巨资在那里兴建"西江温泉度假村"。不久。此地将建成一个现代化的旅游景区。在这个美景区生产一种闻名远近的美食——柴枪粉。它是大米制作成的美味小吃，因其中间大，两头尖，形似柴枪而得名《柴枪是信宜人用来挑柴草用的竹木棒)。柴枪粉与其他粉皮(米粉)比较，有其独特的风味: 薄、韧、质地幼嫩、有光泽、厚薄均匀、香味可口;食后回味。
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+ Q3 |; f5 Y6 w! ]' X; j 柴枪粉主要产于温泉村(旧各西江热水窝)，历史悠久;始于清乾隆三十年间(1765年)。 新中国成立前，该村几十户人家，大部分制作柴枪粉。成品主要运往东镇、镇隆、北界等集市销售。专业户陈志光现已七十多岁，从他祖父开始，几代人都以制作柴枪粉为业。到他当家时，每天加工大米20多斤，从傍晚开始至次日凌晨才完成制作任务，天亮后即挑往集市出售。以优质美味取胜，产品十分畅销。
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柴枪粉制作工艺精细，选用优质大米，磨成幼嫩米浆，盛于器皿如镜子光泽;蒸制时火候要适度;时间不够则糊，时间长了则鼓气泡。1斤大米可制成30块;平均17克大米制成一块。体积轻巧，每块长20厘米，厚0·5毫米，大小规格一数，柴枪粉的佐料十分讲宛，用花生油;沙姜、蒜米、丁香、川椒，韭菜......多种香料混合，以微火熬制几个钟头而成，此种油料斟下粉面成珠状;普通成品用韭菜、芝麻作馅料，精制品加肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等;
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6 g0 E+ {# Y' L$ \2 z4 T6 | 1985年前后，信宜食品厂曾聘请陈志光传艺，成品在县城销售，群众争着购买;需捷足者才能买到。 |
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