霜降已过，立冬将至，吃什么饱肚又暖胃？当然是羊肉饭啦！
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”可见，羊肉既能御风寒，又可补身体。 羊肉，有山羊肉、绵羊肉之分。不过，与猪肉、牛肉相比，羊肉的肉质较为细嫩，而且脂肪含量较低。做羊肉饭，选择山羊肉口感会更好，尤其是上脑、里脊、后腿等部位的肉质更嫩。
新鲜的羊肉焯水后切成粒，加入葱末、料酒、酱油等调料抓匀腌制30分钟左右。接着烧热炒锅，倒入适量的油，待油温热后把羊肉粒放进锅里，翻炒至变色出油。然后将葱花放入炒锅中煸炒出香味，再与羊肉粒一起翻炒均匀。
炒好的羊肉粒会被放到一旁，接下来就要炒饭了。将白花花的大米饭倒入散发着葱香和羊肉香的炒锅中，不断翻炒，直到饭粒颗颗分明。
当羊肉粒和米饭都被炒好了，砂锅就要登场了。揭开砂锅的盖子，先将炒饭倒入砂锅，接着将炒好的羊肉粒铺在炒饭上，然后盖上砂锅盖焖煮大约30分钟。到时间关火后，也不要急着打开锅盖，还要再焖上15分钟。
“心急的人可吃不到好吃的羊肉饭哦！”只要羊肉饭还没被端上桌，锅盖就要一直盖着。打开锅盖后，你还要用饭铲将羊肉粒与米饭翻拌均匀，这样一锅香气扑鼻的羊肉饭才算大功告成。
满满一大锅的羊肉饭，热气蒸腾，羊肉的醇香混合着葱油的咸香，一下子就撩起了人们的食欲。吃下第一口羊肉饭，羊肉的香气马上就占领了整个口腔；吃下第二口羊肉饭，一股暖意从口腔顺流而下，到达胃部然后再蔓延全身；吃下第三口羊肉饭，你会发现根本停不下来了。不知不觉间，一整锅的羊肉饭都被吃光了，连锅底的锅巴都刮得干干净净。打个饱嗝，羊肉饭的香气还在你的口腔里“踱步”呢。 秋冬羊肉饭，饱肚又暖心。你，吃了吗？ （文：张靖靖/图：网络配图） 来源：茂名传媒网 |
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