| 天热难耐，分享一道超简单的凉拌酸辣海带丝，干海带丝泡发后，加上几种调料简单一拌就OK啦，酸辣爽口，开胃下饭。 用料 主料： 干海带丝20克；胡萝卜半个 辅料： 辣椒油适量；花椒油适量；香醋2-3勺；蘑菇粉适量；白糖适量；生抽适量；香油适量；蒜头1个；白芝麻适量；盐适量 凉拌酸辣海带丝的做法 1.这种干海带丝一片20g左右，即泡即食，质量不错，远离海边的人们家中常备些还是比较方便的 [attach]850704[/attach] 2.直接用冷水浸泡，大约20分钟左右即可泡开，不过从安全健康的角度还是要多泡一会，我大约泡了3个小时，期间注意换水，尝了一下口感不错，不用打水焯，因为这种海带丝很薄，冷水泡开后反复清洗几遍攥掉水分即可食用了 [attach]850705[/attach] 3.胡萝卜切丝，过水焯一下，然后过冷水控净水分 [attach]850706[/attach] 4.取大盆装入控净水分的海带丝、胡萝卜丝，大蒜碎 [attach]850707[/attach] 5.加入盐、香油、辣椒油、花椒油、白糖、蘑菇粉、陈醋、生抽调味 [attach]850708[/attach] 6.最后加入白芝麻拌匀 [attach]850709[/attach] 7.装盘。 [attach]850710[/attach] [attach]850711[/attach] [attach]850712[/attach] [attach]850713[/attach] [attach]850714[/attach] 烹饪技巧 1、海带含砷，主要是海水污染所致，砷在人体细胞代谢中起一定作用，但长期超量摄入可致慢性中毒。因此在食用海带时，从安全角度出发，一定要洗干净。海带经水浸泡以后，砷和砷化物溶解在水中，含砷量会大大减少。通常海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长；如果质地硬的，含砷多的，浸泡时间可相对较长。浸泡时水要多些，或者换一两次水。 2、凉拌酸辣海带丝搭配的食材及调料随自己喜欢的口味添加。 来源：美食杰 |
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