“上回的千层皮子是用薄饼铛烙的，太薄了，而且还有点Q的口感，个人觉得不太适合用来做千层饼，这一次改为用平底锅来烙，也相当的方便，烙的时候可以多烙几张，再做一份芒果班戟也行很不错的”
主料：玉米淀粉 30克，低粉 50克，牛奶 250克，鸡蛋 150克，黄油 10克，糖 20克 辅料：芒果 350克，淡奶油 400克，糖霜 40克 牛奶倒入碗里
加糖粉、低粉和玉米淀粉
用手动打蛋器拌好
鸡蛋打进碗里，用手动打蛋器打散
把上面的面粉糊倒入鸡蛋时，拌好
往黄油盆子里倒入三分之一的鸡蛋糊拌好
再把所有的鸡蛋糊倒入黄油盘里拌好
过筛、静止半个小时
准备好平底锅，加热，倒入一大勺的面糊
慢慢的摆开，成圆形
等到表面面糊凝结后把面饼取出
然后煎一个面饼，直至把所有的面饼全部煎好
用吸油纸包起来，放进冰箱保存半个小时
芒果切成小块
奶油加入糖霜打发
然后把面饼取出，在蛋糕模底平铺一层 抹上适量的奶油
再铺一层饼皮
再抹上奶油
四周大芒果块摆好
中间的位置芒果随意放
再用奶油填缝隙
再铺上饼皮
重复以上的步骤，喜欢铺多少就铺几层 最后进冰箱冰半个小时即可取出，切块
烹饪技巧 注：等加入黄油的鸡蛋糊拌好后，如果上面有泡的话，最好要静止半个小时，这样煎出来的面饼上面无洞 煎好的饼皮需要用油纸包起来进冰箱保存，因为这样可以把煎的时候产生的油脂吸走。 来源：美食杰 |
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