“叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。好了科普时间结束，我们在电视剧里看的叉烧都是吊挂着，自己在家怎么办呢。。。来看看菜谱吧”
用料 主料：梅花肉350克，叉烧酱70克 辅料：蚝油20克，生抽10克，老抽10克，糖10克，清酒10克，葱姜蒜片适量 1、猪肉洗净切大块,取盆将血水泡净。
2、葱姜蒜切片
3、将所有调料混合葱姜蒜片
4、将泡出血水的肉肉取出用牙签扎扎（想象一下你的仇人嗯效果很棒棒扎的很畅快）
5、把肉肉放入调料中，给每一块肉做一次深度马杀鸡。
6、每一块肉做完马杀鸡放入密实袋中，将剩余调料汁倒入，排尽空气腌渍24小时。（我是48小时我喜欢更入味）
7、烤箱预热200度。期间我们可以把回形针折成需要的形状来穿肉肉
8、烤网放最上层，最下层放垫锡纸的烤盘。肉放哪里？你看图啊。
烹饪技巧 我爱某锦记叉烧酱，其他我不知道好不好吃 来源：美食杰 |
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