羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。 用料 主料：羊排3根 调料：烤肉酱20克，蜂蜜5克，黑胡椒粉3克
香辣烤羊排的做法 1.羊排洗净沥干水分，先撒上一层黑胡椒粉 2.倒上香辣烤肉酱
3. 用手揉匀，多按摩一会儿 4.装进保鲜袋放冰箱里冷藏腌制
5. 将腌制好的羊排拿出来放在锡纸上 6. 将锡纸折叠过来包裹住羊排，边缘按密实
7.烤箱上下火预热180度，倒数第二层烤40分钟 8.取出换一张新的锡纸，将羊排放上去
9.再撒一遍黑胡椒粉，刷一层蜂蜜 10.烤箱调至160度，再烤15分钟即可出炉
烹饪技巧 1、羊排不要选太瘦的，那样烤出来干吧，带点肥膘的，考的时候滋滋冒油，肉才鲜嫩。 2、羊排腌制的时间越长越入味，我这个腌了有一个星期，一直在零度保鲜层放着。 3、腌制的中间还要不时拿出来给羊排做按摩，这样入味更均匀。 4、装在保鲜袋里比较省地方，按摩的时候也方便。 5、每家的烤箱温度不太一样，根据自家的烤箱调整温度和时间。 6、羊排先包上锡纸烤，不至于很快烤焦，也不至于烤出来的油溅满烤箱。 7、后面刷上蜂蜜后再敞开烤十几分钟，外焦里嫩。 来源：美食杰 |
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