菠萝船古老肉的做法 1.将所有重要食材准备好 2.肉切0.4公分的厚片 3.切点葱和姜用凉水泡着,葱姜水备用 4.菠萝切开挖芯儿(尽量弄整点) 5.青红椒切三角块,挖出的菠萝也切三角块 6.葱姜水泡十多分钟,肉片放少许盐抓抓,然后一点点地往里打葱姜水(如果肉好的话是比较干的,这样打水非常顺利,抓几下就会吸进去,然后再打一点,直到感觉肉比较松软粘手就行了) 7.鸡蛋打散,生粉装盘,再来一个空盘备用,然后肉先沾蛋液,再沾生粉 8.生菜切细丝,红椒切细丝码好,把挖好的菠萝船放进去,坐油到八成热下上完粉的肉炸 9. 锅坐少许油,不用等油热,下蕃茄沙司小火炒出香味和红油,然后下白醋、白糖、盐(如果感觉汁少就稍微放一点水熬开),勾芡,然后放一些干净油,让芡变亮 10.下炸好的肉和焯过水的青红椒和菠萝,炒开让汁均匀地裹在原料上 |