1.香肠拿出来(众:废话),(饼:其实我只是想展示一下后面那块咸肉。它就是罪魁祸首!) 2.腊肠切片,漂亮的油花儿啊我爱你们 3.摆在盘子里,摆两层 4.中间打上一只鸡蛋,土鸡蛋满满的都是蛋黄啊颜色也是金灿灿的。在周围淋一些料酒,在蛋黄上撒一小撮盐,上锅蒸至香肠流油即可 烹饪技巧 那么这盘花蛋跟饼家平时吃的香肠蒸蛋有什么不同呢,普通版香肠蒸蛋是不见香肠只见蛋的,下面铺一层香肠片,上面满满的铺着3-4只蛋,那样子只能吃到香肠蛋白的味道,不过香肠蛋白我最爱啊想一想口水又要下来了, 花蛋版的下面一层是香肠混蛋白,上面一层是纯粹版蒸香肠,这样就是两种口感,并且上层的腊肠出油流到下层。整个蒸蛋就更香了,关于调料,盐真的是只要一点点~因为蛋白混着香肠会很够味,只要一咩咩盐点在蛋黄上即可, 还有就是,请不要追求蛋的卖相,因为要让腊肠充分出油并且与蛋白的滋味混合,那么势必需要蒸比较长的时间,如果非要改动的话,建议分离蛋黄和蛋清,蛋清加香肠先蒸,随后摆入蛋黄蒸至想要的状态即可,发现还忘了一点好处那就是,好看啊 |