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冬吃酸菜开胃又进补 你也来试试

2014-12-2 11:12| 发布者: 风情编辑| 查看: 341| 评论: 14|原作者: 雨霏飞

摘要: 1、准备好所需要的原料,酸菜切块 2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉 3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片 4、片好的鱼片,放1汤 ...
1、准备好所需要的原料,酸菜切块
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2、把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉
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3、用水把鱼冲一下,洗干净,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片
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4、片好的鱼片,放1汤匙盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片


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5、鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制
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6、用手抓拌均匀,腌制20分钟
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7、鱼头鱼骨洗净血污备用
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8、酸菜焯水,捞出备用
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9、干红辣椒切小断,葱切大断儿,姜切片,蒜切片
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10、锅里放油,炒香葱、姜、蒜
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11、下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色
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12、放入酸菜继续炒一两分钟
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13、放足量开水,大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白,放入盐调味
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14、捞出鱼头和酸菜等等,捞出来铺在盆底
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15、大火烧开鱼汤,鱼片一点点放入
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16、鱼片7、8成熟捞出放在盆上面


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锅里放油,凉油放入花椒和辣椒,小火烧,辣椒变得油亮干酥



19、花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青椒撒在鱼片上,油大火烧冒烟,浇在鱼片上即可




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最新评论

引用 圆月弯刀 2014-11-30 12:45
用石班鱼
引用 衣哎减壹八知 2014-11-30 12:46
第10那里应该加放一大匙郫县豆瓣去一起炒香,再加高汤或水去煮开。
引用 飞鹰 2014-11-30 12:58
victory.gif,好
引用 啤酒兵 2014-12-1 13:10
市场买葛酸菜少吃为妙,除非自己整葛。可以用黄芽白或者金针茹来代替酸菜,而且水煮鱼都系用脘鱼口感更佳。
引用 细雨微微 2014-12-1 16:10
{:soso_e179:}{:soso_e179:}
引用 细雨微微 2014-12-1 16:10
{:soso_e179:}{:soso_e179:}
引用 忧忧姐 2014-12-1 23:24
好高难度
引用 老猴 2014-12-1 23:33
{:soso_e179:}{:soso_e179:}{:soso_e179:}
引用 比我幸福 2014-12-1 23:45
太麻烦了,头晕。
引用 997 2014-12-2 22:12
不错!!
引用 因车结缘 2014-12-5 15:32
楼主查阅过“酸菜”的制作过程了吗?{:soso_e119:}
引用 金斯盾防水 2014-12-25 22:04
至爱水煮鱼
引用 阿火哥 2014-12-25 22:07
建议少食  特别用外面买的酸菜
引用 新骑士 2014-12-27 13:08
酸菜鱼是一道易致癌的食品

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