腐竹煲凤爪

腐竹煲凤爪
原料：腐竹、鸡爪、香菇
配料：姜、蒜
调料：黄酒、蚝油
  

  
先来处理香菇
香菇泡软，放在一旁待用~
  

  
接下来处理鸡爪
鸡爪剁去前端，然后用刀纵向劈开~~~
进行此步操作时小心伤手！！
  

  
将处理好的鸡爪放入水中，煮20分钟~
  

  
将煮好的鸡爪捞出，控干水分
  

  
取锅上火，放油烧至五成热后将沥干水分的鸡爪倒入，炸至金黄色时取出控油
　　
特别强调！！此处千万注意：
不要被鸡爪刚下油锅时温和的表象所蒙蔽！！炸鸡爪时油会溅的很厉害！！！
强烈建议提前做好防护工作，以免伤害到自己！！！
ps：我偷懒，用的电炸锅~~~：）
  

  
控好油的鸡爪放在一旁~
  

  
接下来处理腐竹~
腐竹用手掰成长度大概相同的段~
  

  
同样起锅放油~
将干腐竹直接放入油锅中炸至起泡并微微变色~
  

  
将炸好的腐竹捞出迅速放入冷水中泡至回软~
然后再洗去多余油脂，控干待用~~
  

  
将泡好的香菇切粗丝，蒜弄成蒜茸~~~
  

  
泡香菇的水过滤一遍，备用~
  

  
开始进入最后的整合部分：
起锅放油，爆香蒜蓉~
  

  
将鸡爪、腐竹、香菇全部倒入锅中~
混合均匀后离火~~
  

  
将混合好的材料放入沙煲中~~
倒入蚝油~~：）
  

  
再倒入黄酒~~：）
  

  
最后到入刚才滤好的香菇水，然后加入姜片~~
  

  
盖上盖子
上火烧开后转小火煲40分钟即可~~~：）
  

　　
开锅来看看~
  

  
撒了点小葱，近景~~：）
  

  
夹一筷子腐竹来尝尝~~
普通的腐竹里吸收了香菇和鸡爪的味道，加之其本身特有的口感混合在一起，也煲到了火候~~~
味道蛮不错~~
  

嘟嘟甘好厨艺,乜人罗到你有福咧#23

原帖由 信宜人家 于 2007-7-1 10:55 发表
嘟嘟甘好厨艺,乜人罗到你有福咧#23

#1 我矛好厨艺咯,呢D系转贴啊....不过我都学梗```#1

哦,迟D一样甘好,不知谁家男儿甘好福份呢?@titter
入得厨房,出得厅堂@tongue

[ 本帖最后由 信宜人家 于 2007-7-1 11:19 编辑 ]

#22 我系入矛到厨房,亦出矛到厅堂果种,矛人要...

原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2007-7-1 11:25 发表
#22 我系入矛到厨房,亦出矛到厅堂果种,矛人要...

我要@6

原帖由 信宜人家 于 2007-7-1 11:30 发表

我要@6

#31 .....受矛起

#0029   看起来不错哦

#0014 ..送到XX路...#0013

楼上咯，几矛接受送外卖咯喔

#0004 #0004 不送外卖????可自己不会做啊....

学嘛///矛人天生就识咯

听讲呢度有外卖叫,我又打打电话果喏~~  #0014  ............ 喂,你好啊,麻烦请送XX路  #0023

#12 过来，打你十大板

#0022

打人果,冇去咧~~

#0022