电饭锅蛋糕

某时某刻 · 发表于 2010-5-6 17:46

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这个电饭锅也是为“焕然一心”而做。天知道，这只是我第二个电饭锅蛋糕，自从做了第一个电饭锅蛋糕后，我就立志要买烤箱了。有了烤箱后，就开始了无止境的败家，连LG都有开始有意见了！没办法，迷上这个烘焙真的拔不出脚来。

电饭锅蛋糕：

材料：鸡蛋3只、牛奶4大匙、油3大匙、面粉（满满）3大匙、糖5大匙、盐少许（我用的是普通的瓷羹）

做法：
1、准备两个干净无水无油的盆子，鸡蛋分开蛋白和蛋黄；

2、蛋黄里加入牛奶、油、2大匙糖，拌匀；然后再加入面粉，拌匀无粒颗状的蛋黄糊；

3、蛋白里加点盐，用打蛋器打至粗的鱼眼泡，加入第一勺糖；

4、再打发至细细的鱼眼泡时，加入第二勺糖；再打发至有纹路后加入第三勺糖；

5、打发至拉出的蛋白霜呈现小尖峰即可；

6、先把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，切勿画圈搅拌；

7、再把另1/3的蛋白霜加入，切拌均匀；将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜里，切拌均匀；

8、电饭锅内胆抹上油，底部可以多抹点，以免蛋糕焦底；放入电饭锅里，按下“煮饭”健，跳闸后倒入蛋糕糊

9、盖上锅盖，再按下“煮饭”键，跳闸后留在锅内闷20分钟；再次按下“煮饭”键，同样跳闸后闷20分钟即
可。

还有我看到别人做的时候都在电饭锅上捂上湿毛巾，但我没有这样做。

电饭锅蛋糕.jpg

晨晨 · 发表于 2010-5-6 18:02

我超级饿列。。。

杏福一生 · 发表于 2010-5-6 18:11

做到好靓喔

女祸 · 发表于 2010-5-6 18:27

放盐过作用系乜野?
又咸又甜?

女祸 · 发表于 2010-5-6 18:27

放盐过作用系乜野?
又咸又甜?

snakels · 发表于 2010-5-6 19:22

快拧来比我试下口味如何嘛 @2

一河两岸 · 发表于 2010-5-6 19:51

不用发泡粉吗？？

某时某刻 · 发表于 2010-5-6 20:39

我超级饿列。。。
晨晨发表于 2010-5-6 18:02

几食开饭咧哇？

某时某刻 · 发表于 2010-5-6 20:39

做到好靓喔
杏福一生发表于 2010-5-6 18:11

谢谢！

玉都阿朗 · 发表于 2010-5-6 20:43

好想吃咯

某时某刻 · 发表于 2010-5-6 20:43

放盐过作用系乜野?
又咸又甜?
女祸发表于 2010-5-6 18:27

   只是少许盐，不用太多，少许盐在蛋糕里起的作用不少！

   如果在制作海绵蛋糕的配方中按鸡蛋添加量的0．5％1％与砂糖一起加入一些，那将会起到以下六大效果：

　　1、能使蛋糕内部色泽更加洁白；

　　2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。

　　3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。

　　4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。

　　5、能降低甜度，食后不腻。

　　6、还能显出其独特的风味，使之更适口。

   要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是极其重要的。

某时某刻 · 发表于 2010-5-6 20:44

快拧来比我试下口味如何嘛
snakelss 发表于 2010-5-6 19:22

自己郁手做，好简单！

某时某刻 · 发表于 2010-5-6 20:45

本帖最后由某时某刻于 2010-5-6 20:48 编辑

不用发泡粉吗？？
一河两岸发表于 2010-5-6 19:51

不用泡打粉，只要打发蛋白就行了！

雪融花开 · 发表于 2010-5-6 21:12

呵呵......,赞一个.做得好靓.
以我的经验来说,最重要是在打蛋白那里,要把蛋白打得倒扣在盘里也不会掉下来.那就基本成功了.

发表于 2010-5-6 21:13

自己做比较卫生喔，赞

[美食分享] 电饭锅蛋糕

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