奢侈那么一回——金箔巧克力芝士塔

       在博客里发现了这个好东西，俺也来奢侈一回！三层不同的口味，给我的感觉真不赖！这个已经是我第二次做出来的效果，第一次自然是失败了。脱模的芝士塔像被狗咬一样， 所以挞皮方面我把面粉的份量给改了，因为我觉得拌出来的面团太湿了，我做不了蔻蔻的那个效果。而且很难脱模，还特纸条蔻蔻让她指点一下，但她说很容易脱模，按着一边，推另一边就成了。为免再次失败我就在模子里刷了黄油，再撒上一层薄薄的高粉，这样烤出来脱模就好多了。不过边缘上可以看到有一层白白粉，不管了，最要紧的可以是味道啊！

    按照原方子减半，然后再加了面粉的份量


材料：（花形蛋挞模5个）

塔皮：细砂糖10克、黄油30克、全蛋液10克、低筋面粉50克、可可粉8克、小苏打粉少许

芝士馅：奶油奶酪50克、细砂糖25克、肉桂粉少许、朗姆酒少 许、全蛋液20克

巧克力淋酱：巧克力50克、淡奶油25克、

饰面：金箔少许



做法：

1、室温软的黄油里加入细砂糖，用打蛋器打发至糖粒融化，黄油发白呈羽毛状，再加入全蛋液打发均匀；

2、将低粉、可可粉、小苏打粉混合均匀后过筛，加入黄油糊里拌匀，揉成团，放入冰箱冷冻半小时至变硬；

3、将面团取出，揉成大小均匀的小团，分别按在塔模里边按边推转，直至铺满塔模，用小刀将边缘多余部分切掉开平整；

4、将室温软的奶油奶酪加入糖，用打蛋器打至糖融化，加入全蛋液混合均匀；再加入肉桂粉、朗姆酒拌均匀；分别倒入塔
      里至7分满；

5、烤箱提前5分钟160度预热后，将塔模放在烤盘里，烤盘里倒入热水至塔模的1/4处，将烤盘放进烤箱中下层，烤40分钟后
     取出待凉透；

6、将淡奶油与巧克力碎混合，隔热水融化拌匀，分别淋在烤好的芝士塔表面，放入冰箱里冷藏半小时至凝固，表面饰上少
     许金箔即可。









                                   

                                   

@2  我仲未吃早餐加~~

硬硬流口水，真是好水平！

@2好饿咧~~~
口水止不了

好想吃呀！

我仲未吃早餐加~~
snakelss 发表于 2010-4-15 10:36

       你错啦，这么华丽的作品只供你欣赏！lol.gif

硬硬流口水，真是好水平！
凡尘欲世 发表于 2010-4-15 10:41

      过奖，过奖！

好饿咧~~~
口水止不了
碧盈 发表于 2010-4-15 10:43

      忍住，留返下午茶哈！lol.gif

好想吃呀！
王雨燕 发表于 2010-4-15 10:45

      会有机会的，会有机会的！

回复 8# 某时某刻


    #av%152 想当午饭

看着就想吃了.图文并茂,也想学来做.但有些材料好像在信宜买不到哦.

回复  某时某刻


     想当午饭
碧盈 发表于 2010-4-15 11:07

    都要忍住，还是下午茶比较适合！lol.gif

看着就想吃了.图文并茂,也想学来做.但有些材料好像在信宜买不到哦.
雪融花开 发表于 2010-4-15 11:49

    呵呵。。。可以网购的，开心和艾版都是这样！

楼主老公真幸福！看来我以后也要找个厨娘…

还有吗?