山珍之山蟮

东莞宜人 · 发表于 2010-4-5 02:02

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本帖最后由东莞宜人于 2010-4-5 02:03 编辑

不知大家有没有食过厥苗（菜），我在竹乡广宁的时候，学会了食用此物，因其成条状，口感香滑，故美其名为“山蟮”。
现将食用的方法同大家分享下。
在野外采摘肥美的厥苗，以能轻易折断适宜，洗净后用水煮约20分钟，以去除涩味，然后用刀配合撕成丝状，再放入清水浸泡一夜，次日捞起凉干，准备好豆豉和蒜头砍成泥状，加入盐、油、鸡精、酱油、豆粉适量，与蒜头豆豉泥搅拌好，蒸约20分钟，斋食也可。也可加入肉类，味道另有一番风味。