尝鲜春吃野菜正当时

尝鲜春吃野菜正当时

      眼下，又是一年一度吃野尝鲜的*佳时节了。“春食野，夏吃苦。”春食野菜，有益健康，更激发味蕾！春天里所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，那一丝独特的清香，在唇齿之间，让人难忘。如今正是挖野菜、吃野菜的好时候！千万不要错过这些美味哦～

      “香椿是春天特有的食材，具有保健功能。吃法也很多，凉拌、煎炒、做馅、炸还有腌渍等做法。我最喜欢的还是炸香椿鱼，炸好的香椿鱼可以下酒、做零食，特别是沾些椒盐，味道更是独特。”

食材明细   
主料：香椿  100g
辅料：面粉  30g      玉米淀粉    30g    鸡蛋    1个   
椒盐适量；食盐适量；其他口味炸工艺
耗时：十分钟

炸香椿鱼的做法步骤

1 香椿洗净切除老根


2 将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出


3 焯烫好的香椿放入凉水中过凉


4 面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐


5 加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可


6 过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊


7 锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿


8 炸至金黄松脆即可捞出


9 成品



小窍门
1、香椿含有较高的亚硝酸盐，不管你怎么吃，都要用开水焯烫一下。
2、因为没有加泡打粉，凉了会变软，不在意添加剂的可以加入少量泡打粉，能保持外皮更长时间的酥脆。

来自 美食天下 泽瑞妈妈 的作品