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卤猪耳图片教程

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天哥 发表于 2007-6-15 15:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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卤猪耳作为夏天送烧酒的凉拌菜,味道真的好正,想知道卤猪耳系点样做的?睇下以下教程或者你会学到一些知识。

其中一个猪耳

其中一个猪耳

从中间切开,准备切去猪耳孔

从中间切开,准备切去猪耳孔

切出来的猪耳孔和猪耳

切出来的猪耳孔和猪耳
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 楼主| 天哥 发表于 2007-6-15 16:10 | 显示全部楼层

一次发不了全部图片,什么原因?

好香呀!

氽水(目的系去腥和去猪耳的血水)

氽水(目的系去腥和去猪耳的血水)

氽水后的猪耳(人地系先刮毛再氽水,我的系氽水后再刮毛)

氽水后的猪耳(人地系先刮毛再氽水,我的系氽水后再刮毛)

刮毛清洗净后就可以卤了,先大火卤五分钟,再小火卤十五分钟(卤的时候切记不可盖上盖哦)

刮毛清洗净后就可以卤了,先大火卤五分钟,再小火卤十五分钟(卤的时候切记不可盖上盖哦)
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 楼主| 天哥 发表于 2007-6-15 16:16 | 显示全部楼层

继续

快得食啦!

卤够二十分钟后就关火盖上盖浸二十分钟,然后就可以捞起来啦,好香呀。(卤的时候就满屋飘香了)

卤够二十分钟后就关火盖上盖浸二十分钟,然后就可以捞起来啦,好香呀。(卤的时候就满屋飘香了)

终于卤好捞起来了,等放凉后就可以切片了,然后加入香菜、葱花、蒜米、陈醋,香麻油就成左好好味的卤水 ...

终于卤好捞起来了,等放凉后就可以切片了,然后加入香菜、葱花、蒜米、陈醋,香麻油就成左好好味的卤水 ...
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一心 发表于 2007-6-15 16:37 | 显示全部楼层
开始那几张猪耳,真是超级难看,
看到最后就/:se
LZ,加什么料去卤的?
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锦记 发表于 2007-6-15 16:47 | 显示全部楼层
市场就有得买,但味道就不知了
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gd169 发表于 2007-6-15 17:07 | 显示全部楼层
美味
可惜只能看不能吃
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礼垌系故乡 发表于 2007-6-15 17:47 | 显示全部楼层
学到:D
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罗少 发表于 2007-6-15 18:33 | 显示全部楼层
几时做噶??有得食未??/:love /:se
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snakelss 发表于 2007-6-15 19:52 | 显示全部楼层
/:10   /:10

我不吃猪耳朵的,不过卖相超级佳啊~~
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Singing 发表于 2007-6-15 22:22 | 显示全部楼层
最主要的料。。。。配料。。。。/:43 偷师。。。
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 楼主| 天哥 发表于 2007-6-15 22:34 | 显示全部楼层
配料?下次有时间再出个专题慢慢讲卤水的配料啦.
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Singing 发表于 2007-6-15 22:37 | 显示全部楼层
哦。。那为什么不可以盖起来卤??
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笑寒霜 发表于 2007-6-15 22:40 | 显示全部楼层
家庭煮男~~~
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樱璇 发表于 2007-6-18 08:35 | 显示全部楼层
来学下野,以后自己卤。:)
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杨子铭 发表于 2007-6-18 21:16 | 显示全部楼层
楼主说废话,卤味的配料的都不说出来,发这样的帖子完全没意义。
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