春笋的做法？？

昨天与一帮户外驴友，去了一趟广州从化影古线，挖了不少春笋。。

但不知道怎么做啊，那么朋友知道了，请说明一下，非常谢谢！

就是这些春笋了

没有人会做啊...

我教你竹乡广宁的正宗做法。
笋打横切志薄片，水煮约20分钟，再泡一夜，次日可食！笋的种类太多，部分笋不苦，不用水煮，可即煮即食，要看是那种笋，建议先试下它有无苦涩味，有就水煮浸泡，无味就即煮即食。
备猪腩肉1斤，切好的笋片3斤，蒜头一个，豆豉半两。
先将蒜头剥皮并与豆豉捣烂至泥状备用，
烧红锅头，放食油若干，将蒜头泥倒入，爆炒至香，再放入腩肉炒至半熟，放盐适量，
倒入笋处，加水若干，加盖焖约15-20分钟，水干油出香现！
再放少许植物油作包尾油，吊出猪肉的香味，用薯粉做薄芡，令笋挂色入味。
注意：如果不用出水的笋，应先放水落锅，再放笋，因为先落笋会再放水会令笋变老！

回复 3# 东莞宜人

谢谢!

我食就识,马识做....

#av%0013来学野

流口水了，分旧俾我整嘛

干烧春笋的做法
·配　　料:
春笋250克，榨菜15克。
葱末、姜末各5克，酱油5克，豆瓣辣酱10克，白糖3克，盐5克，料酒 5克，味精少许。
·操　　作:
①春笋去壳，洗净，切成4厘米长的条，放入沸水中焯透，捞出、沥干 ；榨菜洗净、切末。
②锅置火上，放油烧热，放入葱末、姜末煸炒出香味，捞出葱、姜，加入豆瓣辣酱煸炒，再放入春笋条，炒至色深，放酱油、料酒、白糖、盐及适量水，用小火烧焖片刻，放入榨菜末、味精，翻炒均匀即可。

春笋虾仁

　　原料：

　　虾仁400克、春笋1只、黄瓜1根，另外用一些葱、姜；调料有盐、料酒、湿淀粉，鸡精也是绝对不可少的。

　　做法：

　　虾仁解冻之后一定要去掉其脊背上的虾线，这样才能保证虾的鲜美而没有虾的腥味；笋、黄瓜切片，葱、姜切丝；之后就可以动火热油了：先将虾仁在热油中过一下，然后把笋片、黄瓜片、葱丝、姜丝一同放入油锅中翻炒片刻，加盐、鸡精调味，再加少许料酒，最后加一点湿淀粉勾芡这道菜就做好了！

百度一下有很多！

炒猪大肠超好吃

哇..可以任挖架???甘爽..下次我也参加户行行正得...

我都有在市场买过来食...卖笋的说一定要开水下锅煲几分钟,再捞出来炒...自己喜欢炒啥就炒啥.我用来清炒,也挺爽口.

回复 9# 某时某刻


    谢谢！

哇..可以任挖架???甘爽..下次我也参加户行行正得...
珊珊来迟 发表于 2010-3-15 11:37

    我们是偷偷挖的。。