糖醋脆皮豆腐的烹饪技巧

糖醋脆皮豆腐烹饪技巧

工艺 ：炒、炸

口味 ：酸甜

难度 ：中等

时间 ：20分钟

食材 ：豆腐　老豆腐

辅料 ：香醋、白砂糖、生抽、番茄酱、花生油、淀粉、芝麻、盐、小葱

豆腐有好多种吃法，而且也是最常见的一种食材，豆腐营养价值也高，而且适合吃的人群广，所以豆腐的做法也有很多，比如煎豆腐，就属于非常家常口味的一种做法，但是味道非常好，很下饭，而今天小萌要推荐的是糖醋脆皮豆腐的做法，先把豆腐的外皮炸至香脆，在加糖醋加以烹饪，酸酸甜甜的，非常下饭，小萌每周都会做一次这种糖醋脆皮豆腐，因为大家都爱吃，想起来也最能让人流口水，所以喜欢酸甜，且喜欢吃豆腐的小伙伴可以试试做这道菜哦！

糖醋脆皮豆腐的做法

原料：老豆腐；

辅料：香醋、白砂糖、生抽、番茄酱、花生油、淀粉、芝麻、盐、小葱；

制作步骤：

老豆腐

1、买一块老豆腐冲洗干净，然后切成片状的小块，切好之后放着凉干，不然等会油炸的时候会到处飞溅，顺便把葱切成葱花备用；

酱汁

2、拿一块碗，放一点水和淀粉搅拌均匀，然后加入适量的番茄酱、香醋、白砂糖、生抽、芝麻和盐，并搅拌至白砂糖全部溶解，放着备用；

炸豆腐

3、把锅烧热，加入适量的花生油，把油烧至六七成热，然后放入凉干的老豆腐去油炸，等一面榨至金黄的时候翻另外一面也炸至金黄色；

炸好的豆腐

4、炸好之后把老豆腐捞出来装到盘子里备用；



油
5、把锅里炸豆腐的油装出来，留一点油；



炒豆腐
6、把刚装盘的老豆腐重新倒回锅里；



糖醋脆皮豆腐
7、把刚刚调好的调味料倒入锅里和老豆腐一起翻炒均匀，把火开到最大收汁下；



糖醋脆皮豆腐
8、汁收差不多就可以撒上切好的葱花出锅，一道美味的糖醋脆皮豆腐就制作好了；

糖醋脆皮豆腐的烹饪技巧

1、炸捞豆腐的时候注意火不要太大，不然容易炸焦了；

2、如果你想吃酸一点，那么香醋在第一步调汁的时候不要加入，等收汁差不多加入，因为香醋经过大火煮后酸味会挥发。

来源水曲糯美食