葡萄酒的存放

如要长时间贮存葡萄酒，在购买时应尽可能购买大瓶装的酒，半瓶装等小瓶的酒可先饮用，因为容量愈大的酒，成熟速度愈慢。葡萄酒是一种活的、有生命的饮料，因为酒在装入瓶后仍存有少量的酵母，使得酒不停地成长、老化，所以需要细心的照料。储存葡萄酒的方式、环境不同，酒的味道也会有明显的差异。

　　贮存时需要注意储酒环境：

　　1．酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润。

　　2．理想的贮酒温度10－16℃，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%－80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉。

　　3．恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等，温度比理想温度高5－10℃的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想。所以如果您没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙……等材质包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找家里最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏，最好是放入地窖。

　　4．避免强光、噪音及震动的伤害。

　　5．避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材……等放置在一起，以免酒吸入异味。

　　6．尽可能一开始就做储酒记录，以免数量一多了，就无从下手，而且要东搬西搬。记录内容可记录您的购买处、日期、价格(可供以后参考的数量、酒评、建议搭配、品名、酒厂简介……等)。

橡木桶

原帖由 天泽 于 2009-11-14 14:17 发表
橡木桶

还有电子酒窑了.