春节乡村旅游:打窑烧烤"火爆"

吴 昊 陈子楷 摄

茂名网讯 这个春节，打窑烧烤在乡村旅游里彻彻底底火起来了。茂名晚报记者了解到，整个春节假期，不少一家老小、同学聚会、邻里乡亲结伴到乡下打窑烧烤的图片刷爆了朋友圈。

久居城镇的人们，借节日清闲，找一隅偏离住所的乡野旷地，刨泥筑窑，拾柴生火，分工忙碌，围暖闲聊，分享香喷喷的喜悦，在几分野性与随意的欢乐中找回缕缕怀旧的情结，以及儿时记忆的年味。时代在发展，打窑与烧烤的食材也越来越多样化，从传统的煨番薯到煨鸡、煨竹筒饭等，无所不煨，无所不烤。出行条件日益优化的人们，甚至把厨房“搬”到野外，一顶帐篷，百般用具，无所不能。

起窑也是个技术活。先在泥地里挖个坑基，然后围着坑基用泥头叠起围成一个小堆，留个加柴火的窑口。窑的大小根据要煨的材料而定，煨的食材多自然要叠得大点，食材少就叠小点，反正能把全部食材都放进去，又不会太大浪费空间就行了。窑必须要叠得稳固，泥头不能挑太松散，否则烧热过程泥头爆裂就有塌窑的可能。只要叠得稳固，就算加柴火烧的过程中不小心撞到窑也不会轻易塌掉，保存热量也更好。将窑的泥块烧到变黑、发热变红，然后将食材快速放进窑里，迅速将窑击破、捣烂，将食材深埋底下，通过碎泥的热气将食材焗熟。这种最原始最天然的泥土火焗，焗出来的食品异常香。

乡野是天然的玩乐场，快乐就如此简单。

茂名晚报记者 朱杰祺 通讯员 陈子楷

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