[转]抓住他的胃其实很简单——【玉米面酱肉包】

抓住他的胃其实很简单——【玉米面酱肉包】

抓住他的胃其实很简单

那天，群里一个小姑娘在苦恼，如何才能抓住恋人的心。群友们纷纷建言献策，其中，那句老掉牙的话“要想抓住男人的心，先得抓住男人的胃”被提到建议首要。我不知道这个观点的提及是随口而论，还是确实深入人心。但不管怎样，我仍然坚定认为，抓住他的胃，不如先抓住他的心。

如今早已不是“抓住男人胃”的时代了。要解决好裹腹问题，提高裹腹的质量，实在太容易了。即使没有多少钱，找个实惠的饭店或排挡，根本不是什么难事，能煮出特色美食的经济实惠的馆子遍地都是。如果说抓住胃就能抓住男人的心的话，那些烹煮美食的女厨师岂不能抓上一大把优秀男人？厨艺精不精，从来就不是爱情的根本和关键。至多只是众多理由之一，发挥下锦上添花的作用，或者充当分钗断带的理由和借口。

事实也的确如此。不要说古今中外鲜有用食物长久吸引住恋人之心的例子，就是在我身边，与此论断相左的例子也实不少见。我就曾见过不少优雅可人的女子，不要说精通厨艺，就连厨房都基本不进，但先生不仅左右呵护着，将其视为掌上明珠，而且还唯恐她那芊芊玉手被家事所赘，亲自下厨烹煮，弄得周围一干女士羡慕不已。（别说，俺家婆婆和弟妹就是这般有福之人。婆婆一生不会做饭，可是公公对她言听计从，百般呵护，这可不能不让人深思啊。）

我亦曾见过把汤煲得一级棒的，其丈夫还是跟着不懂厨艺的另一个她走了。要知道，之前的她对他可是百依百顺，唯其马首是瞻。在家中，家务活全是她一个人的，他早就习惯了衣来伸手、饭来张口的生活。甚至花天酒地晚归时，她没有等他先睡下，他也要大发其火，深更半夜弄得全家鸡犬不宁。过惯了老爷生活的他，后来居然甘愿为另一个她折腰洗衣做饭，早起买饭打豆浆，一整副小男人模样，这可让不少人掉落了眼珠。其实，没有什么大惊小怪的，人在爱时，爱的深时，不要说洗衣做饭，就是身家性命，也是甘愿付出。而不爱时，就是山珍海味，锦衣裘服放在眼前，也不过只比垃圾强一点，何来的吸引力？

没有抓住他的心，你即使做的再多，他也不懂得知恩图报，反而贬低厨艺、挑剔菜品。闻着为他下厨烹煮而带着的油烟味，不是感恩而是紧皱眉头；对着为他洗手做羮汤而不再滑嫩如初的双手，不是感触而是厌恶不及。你做的再好，在他眼中，亦是缺点一堆。但相反，抓住了他的心，即使对家事一窍不通，笨拙白痴，可是只要他喜欢，不也一切OK？没有抓住心，光抓住了胃，一切努力都将是白搭。抓住男人的心，绝对比抓住他的胃重要得多。

而且，抓住你爱的人的胃，其实非常简单。因为你对其用心了，自是对他的胃口喜好了若指掌。那么投其所好，又怎能抓不住他的胃呢？

故而，聪明的女人，早就明白何为先、何为主。以后在入厨前，千万先弄清楚有没有抓住他的心。而且，还要牢牢记住，即使为君做羹汤，沾了阳春水，也永远别忘记及时护甲、美容。形象光鲜、风趣幽默、豁达大度的女人，永远有着令人无法抗拒的魅力和向心力。

【玉米面酱肉包】——我家肉食动物的最爱
面皮原料：玉米面：白面粉=1:1，酵母、白糖、水等
肉馅原料：家中剩余红烧肉1份，面筋适量

做法：
1、和面的办法就不赘述了。可以参见旧文（素菜包）。面和好后，这个天气，在室温下饧1个小时，发至2倍大即可。
2、利用这个功夫做馅料。上顿剩余的红烧肉切成丁待用。面筋撕成条，并切成与肉相仿的小丁，与红烧肉丁一起入干净锅中，加入红烧肉汁开火一起煮5分钟，并用水淀粉收干汁即可。
3、将肉馅包住皮中，捏好。放置20种后，上笼屉蒸12分钟。不要掀盖，焖5分钟即好。

贴心建议：
1、和玉米面，有人喜欢用热水，认为玉米面经过浇烫后，粘性增强，容易成团。我的经验是，冷水亦可以。我从来都是冷水和面。只是，玉米面不吸水，所以和面时要慢慢加水，以防一下子加多水。
2、玉米面包子的外皮，我的经验是宣软一些更好吃。所以，我常如此解决这个问题：一是面不要和的太硬，但是也不能软如耳垂，只是稍微软一丁点而已。这个度自己体会吧。二是饧的尽量松软，也就是说面要充分发起来后再包。三是皮要稍微厚点。常看我博客的朋友可能注意到，我包白面包子，皮一般比较薄。但是玉米面包子，皮如果太薄，蒸出后口感象死面一样，不好吃。所以，皮可以擀厚点，或者直接用手整理皮，还有最后饧发时间可以稍微长点，让包子发起来后再蒸。
3、没有现成红烧肉的，可能还要多个工序——卤肉。那也太麻烦了。我常是有现成红烧肉时，才包这种馅料的包子。这也是解决剩余红烧肉的好办法。
4、与红烧肉搭配的辅菜，我喜欢用面筋，吸油，入味。不建议用生菜，它配生肉馅可能味道更好。实在要用，最好也要与红烧肉一起煮入味后再用。
5、个人认为，这种馅料的包子比生肉馅调制的包子还健康。不仅因为粗粮，而且经过红烧的肉，脂肪成分发生改变，油脂也析出了不少，所以吃起来更放心。
6、对了，用玉米面做皮，我喜欢加一点点糖，口感更好。各位自己斟酌。

【小知识】
    玉米虽然为一种粗粮，却对人体健康意义非同小可。玉米除了含有与大米相当的各种营养成分外，其中所含的脂肪为精米面的4~5倍，而且所富含的不饱和脂肪酸中50%为亚油酸。玉米还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗死的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。因而，在膳食中讲究营养、提倡吃粗粮、预防“富贵病”的今天，营养学家首先想到的就是玉米。就连美国前总统里根的早餐，也常常要进食一些玉米片汤。

    根据最新医学研究表明，玉米还具有以下一些抗癌作用：
    一、粗磨玉米面中含有大量的赖氨酸，这种赖氨酸不但能抑制抗癌药物对身体产生的毒副作用，还能控制肿瘤的生长。
    二、玉米中含有一种抗癌因子——谷胱甘肽，这种物质能用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，使它失去毒性，然后通过消化道把它驱出体外。
    三、玉米中含有硒和镁。硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应，从而被抑制；镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面也能使体内废物尽快排出体外，从而起到防癌作用。
    四、玉米还含有较多的纤维素，能促使胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，并把有害物质带出体外，从而对防止直肠癌具有重要意义。

用玉米面做的面食

     清汤玉米杂粮面

12道人气红火的包馅主食（点击图片进入）
  
        生煎包               笋干肉包              上汤馄饨

       韭菜水饺              素蒸饺                锅贴  
        春卷                肉夹馍
    
           韭菜盒子             菊花烧卖               素菜包

坐住沙发慢慢食

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原帖由 某时某刻 于 2009-7-17 22:27 发表
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晕咯，图片那地方显示什么？是红叉叉还是什么不可引用？