美味又不腻的红烧肉

这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。

      主料：五花肉（500克）

       辅料：姜（五片）  八角（八颗小）  苹果（一个） 冰糖（适量）

       厨具：砂锅、炒锅

      分类：热菜  咸酸  炖   一小时   普通难度

1：原料图如图所示，准备好需要的材料

             2：五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，

浸泡一小时。捞出来沥干。

3：锅里放油煸炒肉块到微黄。

4：放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5：放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀

6：放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7：煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8：倒汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

最后一步：装碗上然后可以放上自己喜欢的香料哦！

小窍门：

       这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留 住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好。

        另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。

       一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

@tongue

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食指大动

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