牛腩怎么做才好吃

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块。美味的牛腩可以提振食欲，除了有益血强筋的作用外，还可以改善血虚、筋酸乏力、疲劳、筋骨损伤等症状及调养。

怎样烹调才能把牛腩的美味充分发挥呢，今天粤吃粤牛小编就来带你了解一下。

   

    先来看基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可。

方法：

1、牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干。

2、将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。

3、锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包，加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。

这就完成了基本的炖牛腩。

下面小牛再来介绍其他三种不同的方法烹制：

  第一吃：红烩牛腩

    材料：

    炖好的牛腩

    洋葱1/4个，番茄1个，胡萝卜1个。切好。

放油，洋葱先炒香，加入牛腩、牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。

第二吃：山药炖牛腩

    山药，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。

山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。

第三吃：沙爹牛腩

    可以配上自己喜欢的配菜，如萝卜、土豆、洋葱等。

先用油爆炒一下切好的配菜，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

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