【寿司厨房】蔓越莓淡奶油戚风蛋糕

寿司妹妹 · 发表于 2015-7-12 11:03

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我的主打其实是蛋糕，别问我为什么！我热爱烘焙！
今天把我自己做蛋糕的处方都和大家分享一下@tongue

鸡蛋4只
糖60 克
淡奶油80 克
蔓越莓干30 克
低筋面粉65 克

蔓越莓戚风.jpg

称量好所有的材料，分离蛋黄和蛋清，蔓越莓干切碎加少许低粉拌匀保证不会粘成一团。
使用手动打蛋器，蛋黄加15g糖打匀，加入淡奶油打匀，筛入低粉打匀

蔓越莓戚风 (1).jpg

使用电动打蛋器，蛋白中加入柠檬汁和15g糖低速打出粗泡，
再加入15g糖打出细腻的泡沫，再加入15g糖中速打出软纹路，最后加入15g糖高速打至干性发泡

蔓越莓戚风 (2).jpg

烤箱上下管加热预热至175度，混合蛋黄糊和蛋白糊：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋器迅速拌匀；再加入剩下的一半蛋白霜，迅速拌匀；将蛋黄糊倒入蛋白霜中，快速拌匀，最后使用刮刀检查

蔓越莓戚风 (3).jpg

加入蔓越莓干，用刮刀迅速翻拌几下，倒入模具。放入烤箱中下层，170度烤30-35分钟。出炉后倒扣冷却脱模

蔓越莓戚风 (4).jpg

喜欢烘焙的朋友们可以在家尝试哦！

寿司妹妹 · 发表于 2015-7-12 11:03

沙发萌萌哒

紫气傲人 · 发表于 2015-7-12 16:24

好靓的蛋糕，哈你好会做好吃的东西，待我有空也学来做给儿子吃

草叶三 · 发表于 2015-7-14 12:01

开裂严重，起泡多而且大……

假装开大奔 · 发表于 2015-7-17 20:17

我想吃寿司

假装开大奔 · 发表于 2015-7-17 20:17

我想吃寿司

天真的小鱼 · 发表于 2015-7-18 17:09

我喜欢蔓越莓口味的蛋糕和饼干

玉都98 · 发表于 2015-7-19 22:43

smile.gif

都都顺顺 · 发表于 2015-7-22 01:37

寿司妹妹，我想问下你的材料都是网购的么，譬如奶油这些东西，自从回到信宜，就没碰过烘培，实在不知道去哪里买材料。

刹车不煞风景 · 发表于 2015-7-28 01:16

对无住·过咧十几日先睇到·睇到好想吃！可以比旧我么``?

初初 · 发表于 2015-7-28 15:04

好好味的样子

向往高考 · 发表于 2015-7-31 09:40

寿司妹妹 · 发表于 2015-7-31 13:31

都都顺顺发表于 2015-7-22 01:37
寿司妹妹，我想问下你的材料都是网购的么，譬如奶油这些东西，自从回到信宜，就没碰过烘培，实在不知道去哪 ...

大部分网购

乐在信宜 · 发表于 2015-8-2 23:56

裂成甘样，内部组织甘样。。。。

[美食分享] 【寿司厨房】蔓越莓淡奶油戚风蛋糕