【寿司厨房】白灼虾

寿司妹妹 · 发表于 2015-7-6 11:07

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lol.gif一么么又到饭点时间，我又出来晒美食了！今天教大家整白灼虾，呢个十分简单！白灼虾，鲜虾最简单也是最美味的一种做法，白灼的烹饪工艺来自于粤菜，是将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为‘灼’，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。

白灼虾 (1).jpg

市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用

白灼虾 (2).jpg

锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开

白灼虾 (3).jpg

水开后加1汤匙白酒

水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀

白灼虾 (5).jpg

在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火

白灼虾 (6).jpg

关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态

白灼虾.jpg

料汁准备出来，用
姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省

白灼虾 (7).jpg

之后摆盘加料汁就可以开吃啦

白灼虾 (8).jpg

系咪好简单？lol.gif

寿司妹妹 · 发表于 2015-7-6 11:08

沙发位出租……

寿司妹妹 · 发表于 2015-7-6 11:08

藤椅位出租……

寿司妹妹 · 发表于 2015-7-6 11:08

板凳位出租……

遥远1 · 发表于 2015-7-6 11:53

@tongue

为梅倾情 · 发表于 2015-7-6 14:21

学到也列

为梅倾情 · 发表于 2015-7-6 14:24

多点晒，跟你学多点也好开档

白狐狸 · 发表于 2015-7-6 14:43

看着你这。。。感觉好复杂。。
不会下厨的我吃这虾比较简单，指挥大神，把虾焯水煮熟后，再配调料。。。开吃！

玉都98 · 发表于 2015-7-6 20:34

smile.gif

逆流的鱼 · 发表于 2015-7-6 21:07

寿司妹妹，真的好生活！

食冇饱 · 发表于 2015-7-6 21:20

一猫系虾就系蟹，真系好生活

飞猛 · 发表于 2015-7-6 21:41

灯红酒绿 · 发表于 2015-7-6 23:14

好食。好贵。少食。@mad

寿司妹妹 · 发表于 2015-7-6 23:24

食冇饱发表于 2015-7-6 21:20
一猫系虾就系蟹，真系好生活

系人地食剩噶菜头菜尾

晓梦3783 · 发表于 2015-7-7 08:55

白狐狸发表于 2015-7-6 14:43
看着你这。。。感觉好复杂。。
不会下厨的我吃这虾比较简单，指挥大神，把虾焯水煮熟后，再配调料。。。开 ...

哈哈，跟我一样懒人得做法

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