【味道】广府人的早餐

信宜捞粉食得多了，广州的小伙伴带我去吃地道的广式早餐。
煲白粥，大家都识，但是可以煲出好味噶白粥其实好难。你没听错，是好味的白粥！我所说的白粥并不是我们信宜人众所周知的清水硬米粥，而是老火靓粥。
煲出一碗好粥最考师傅的功夫，所以我早餐喜欢点白粥。
小米粥口感很糯，入口即溶，咸咸的很好吃。广州的小伙伴跟我说师傅是把米盅碎然后再慢火煮最后加米浆，加盐，火候十分讲究。
仲有拉肠，我点咗一个牛肉拉肠。广州拉肠同信宜的有什么不一样呢？你首先可以睇到，肠皮好薄，大概是信宜肠粉厚度的三分之一。一口下去，你完全感受不到肠皮的存在，吃下去通过肉质的弹性可知道牛肉非常新鲜。为什么拉肠皮可以这么薄？广州的小伙伴告诉我，米浆和技巧都是秘方。拉肠最难的地方就是在于，这么薄的肠皮还要把馅料卷起来，而且皮不能破！细节决定成败，广州人对美食十分讲究，一份简简单单的早餐都能够感受到。
你们看到的酱油很黑，其实一点都不咸，完全没经过充水在里面。
这个酱油非常有来头，它是酿造酱油完成后的第一道酱油，也叫头道酱油，非常鲜甜。头道酱油就是广州人用来做食物蘸料的酱油。

这份早餐，真材实料，经济实惠，一级棒！

沙发，我嘅！

占张藤椅坐坐

开心就好 发表于 2015-6-29 09:22
占张藤椅坐坐

开心，甘耐矛见你，带我去食捞粉嚄？

寿司妹妹 发表于 2015-6-29 09:26
开心，甘耐矛见你，带我去食捞粉嚄？

来，我带上你，你带上钱,咱们一起去食捞粉

开心就好 发表于 2015-6-29 10:32
来，我带上你，你带上钱,咱们一起去食捞粉

我真系接受唔到lor……

寿司妹妹 发表于 2015-6-29 10:34
我真系接受唔到lor……

来东莞，请你食大餐

广州人极爱食盐粥的，一煲粥就必定放盐。想食一碗信宜的白粥真不是容易的事。

好似很好食的样子...请我食就好了。

浩瀚 发表于 2015-6-29 13:07
好似很好食的样子...请我食就好了。

一句话，比吃捞粉还便宜

日日有好食个耳猫喊我:dizzy:

各处乡村各处例，你中意飞米粥，我喜欢硬米粥。

酱油太多了，不能浸过面的。这样就会成为汤粉了。

大话林 发表于 2015-6-29 22:39
酱油太多了，不能浸过面的。这样就会成为汤粉了。

刚开始我也是这么以为，夹起来一看其实好少酱油

食冇饱 发表于 2015-6-29 20:04
日日有好食个耳猫喊我

美食版总是让你流口水