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本帖最后由 小呵呵 于 2015-5-4 16:40 编辑
[size=1.5em]舌尖上的
信宜
这几种家户喻晓的信宜特色美食,你都吃过吗?
信宜特色:隔水蒸鸡 信宜的传统特产小吃,也称水蒸鸡,隔水鸡。隔水蒸鸡制作很简单,挖空鸡内脏后,塞进香菇虾米之类,整鸡放进装有一定量开水的锅里,用火加热慢蒸,利用沸水蒸汽把鸡蒸熟,这样的鸡味香肉嫩,鲜美爽滑,油而不腻,甚为爽口!
沙煲粉 沙煲粉是信宜最多人吃宵夜的选择,价格便宜,美味!更是学生们的最爱,用沙煲,里面有豆芽、鹌鹑蛋、白菜、腐皮等配菜而成。 钱排“簸箕炊”
因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而得名“簸箕炊”。 小吃特征:洁白、软滑、爽口、咸香。
信宜食惯嘴粉皮 食惯嘴米粉是信宜市传统的汉族名点,远近驰名。“食惯嘴”粉皮的主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。因而,吃过“食惯嘴”粉皮者,都回味无穷,赞不绝口。
信宜柴枪粉 柴枪粉的食用方法一般有煎柴枪粉和捞柴枪粉,信宜西江成行的是捞柴枪粉(加特制酱油和纯正花生油),其吃起来韧、滑、嚼劲十足,加上一碗香喷喷的白粥,可真是绝配早餐。而煎柴枪粉煎起来会感受到米香四处飘,吃起来像吃脆饼干,它的米香让人吃起来津津有味。 信宜三黄鸡 信宜三黄鸡鸡属粤菜系广东白切鸡一支,名声由来已久,鸡肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不腻,配上秘方特制的香油,齿过留香,过齿不忘,由此名传千里。
信宜豆饼角
信宜北界豆饼角,豆味纯正,口味一流,豆味香浓,不容易煮烂。干煎豆腐表面金黄,香浓软滑。如果将豆饼角切成三角形半裂开,内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料,做成豆饼酿,更为家庭待客之上等菜式,酒家也把它列为传统美味菜谱之一,在城里的很多食肆酒家均被作为招牌菜式推出,深受顾客的欢迎。 信宜杨桃鸭 信宜镇隆杨桃鸭是茂名地区著名菜色之一,在粤西地区享负盛名。杨桃鸭味道酸甜香辣,吃后令人回味无穷。 信宜氹仔鱼 信宜村民在泉溪流经处引水筑氹放养氹仔鱼,投喂青草和杂粮等天然绿色植物。因其独特的微流水绿色食品养殖,肉质鲜嫩、入口爽脆、营养价值高令人回味无穷。清蒸氹仔鱼原味鲜美。取生活氹仔鱼,宰净沥干,用精盐涂匀,置于碟上,下面垫几条葱,淋上花生油,然后用旺火蒸至刚熟,取起去掉汁水,加入酱油、熟油、姜丝、椒丝、葱丝,再蒸半分钟即成。氹仔鱼无腥味,鱼肉嫩滑,原味鲜美。 镇隆鱼古 镇隆鱼古是远近驰名的佳肴,其特点为:软、滑、皮脆、鱼味香浓,爽口不腻。当时,信宜著名酒家会香楼名厨苏北寿与钟桂芳烹饪技术闻名全县,制作鱼古是拿手佳肴之一。后来,此种菜式在当地逐步传开,成为筵席之上等菜肴。
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