信宜特色美食之古粽籺

我叫不不高兴 · 发表于 2015-4-30 15:21

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古粽流行于粤西地区的一种冬叶包裹糯米蒸煮食品.类似粽子。

是粤西地区的风味特色的小吃，起自俚人时代的粤西瑶民，至今千多年历史，包括种类两种：古粽籺与灰水籺。( 籺-当地方言读如英语“at”去掉后面的“t”音) 源于公元500年间，原是冼太夫人行军打仗时，所带的蒸熟行军即食粮食，如同今军队的便带用餐食品般。

古粽通常是比较细长的，呈窄圆柱状，摆放时间长，便于携带，宜在过年过节时会食用。

古粽籺馅料把猪肉切成细长条状，用芝麻或绿豆粉调味腌制，制作时用勒古叶折成插兜状，把泡过的糯米放在粽叶插兜中，压实起条凹坑，再摆放馅料为心，有的加放一条葱叶，再把泡过的糯米铺上压实，用另几条粽叶裹包，用水草或勒股捆扎，放在煲中蒸煮三至五小时。

古粽籺与粽子比较，具馅料少，糯米多，适宜于煮到金黄食用，香脆可口糯味什足，且摆放时间长，便于携带等特点，是新春期间走亲串门的最佳食用礼品，是民间流传最广泛的食品。

糊涂人 · 发表于 2015-5-7 10:43

想吃

玉都98 · 发表于 2015-5-7 21:37

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