金牌扣肉

智聪 · 发表于 2009-1-5 22:12

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金牌扣肉

主料：五花肉

辅料：冬笋、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、料酒、老抽、蚝油

烹制方法：

1、将五花肉过开水焯烫后捞出用清水冲洗干净，冬笋切丝过水焯烫备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜煸香，依次加入盐、味精、白糖、老抽、蚝油、料酒，冲入适量开水，将肉放入小火煮两个小时，取出放入冰箱，用重物压实冷藏4个小时备用；

3、锅中加少许油，下姜丝煸香后放入冬笋丝煸炒，加入盐、味精、白糖、料酒、蚝油、酱油调味炒匀出锅；

4、将冷藏好的五花肉取出，顺着肉的边缘下刀，连续切薄片不切断，将切好的肉卷起后放入模具中，放入冬笋，用保鲜膜封好，上锅蒸半小时即可，出锅将肉扣在盘中，汤汁放回炒锅中，用水淀粉勾薄芡，浇在扣肉上即可。

特点：肥而不腻，咸香软烂。

[ 本帖最后由智聪于 2009-1-5 22:14 编辑 ]

智聪 · 发表于 2009-1-5 22:12

如果大家对这个菜感兴趣的，请收看2009年1月6日8：33，CCTV-1《天天饮食》节目。

小漫 · 发表于 2009-1-5 22:15

老冰最爱~

叶倾城 · 发表于 2009-1-5 22:33

非常好看！....................

信宜-潘少 · 发表于 2009-1-5 22:34

我又爱@2

louson · 发表于 2009-1-5 22:44

好靓矛好吃

且行且歌 · 发表于 2009-1-5 22:46

流口水了！

智聪 · 发表于 2009-1-5 22:46

原帖由 louson 于 2009-1-5 22:44 发表
好靓矛好吃

吃予到，就话人地予好吃。

李嘉诚 · 发表于 2009-1-5 22:51

好吃@2

一叶舟 · 发表于 2009-1-5 23:26

这么靓的肉，一定要动手做来试试下。

似曾相识 · 发表于 2009-1-6 01:14

超级不错！

和寂寞跳舞 · 发表于 2009-1-6 10:57

想食.....有人整咯话梗好......#av%0025

围城 · 发表于 2009-1-6 13:06

我仲以为系智聪亲自下厨做的

爱文 · 发表于 2009-1-6 13:09

甘大旧，点下牙呢av%32.gif

我不在信宜 · 发表于 2009-1-6 13:09

太肥啦#av%151

[美食分享] 金牌扣肉