铁锅干炒的独特美味—手撕包菜

主料：包菜(半棵)

调料：五花肉(150克)、干红椒(适量)、花椒(适量)、八角(1朵)、姜葱(适量)、食盐(1.5茶勺)、蚝油(1/2汤勺)、生抽(适量)、白糖(适量)、醋(适量)




1  准备好包菜。



2  准备好配料。



3  半棵包菜洗净，用手丝成大块。



4  五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。



5  锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油。（油可以打出来一些）


6  把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味。



7  下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。



8  调入适量蚝油翻炒均匀。



9  翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋。



10  再调入1茶勺白糖。



11  快速翻炒均匀即可。



12  铁锅大火干炒才有的独特美味。




小窍门：1：包菜先洗再撕，而且洗好后甩甩水，较干的包菜爆炒起来才香。
2：干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。
3：全程大火爆炒。




来源：美食天下

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楼主亲自下厨的吗

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