冬至品芹菜鲜肉饺 团圆又一年

       每年农历冬至这天，在北方不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。而南方则是选择“汤圆”这种象征团圆美满的食物。今年冬至，您选了什么？

主料
饺子皮(适量)猪肉(300克)

调料
芹菜(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)、熟芝麻(适量)、食盐(2茶勺)、蚝油(1/2汤勺)、生抽(1汤勺)、白糖(1茶勺)、胡椒粉(1茶勺)、水淀粉(适量)

厨具
不粘锅

1  主要原料图。



2  猪肉洗净，瘦肉、肥肉分开，各自切成小丁，先把瘦肉剁成较粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。



3  剁好的肉馅放入较大的碗中，加入切成细末的葱白末和姜末。



4  调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀。



5  把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。



6  分次调入适量水淀粉，顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。



7  取一块饺子皮，包入适量馅料。



8  在右边的中间位置把饺子皮捏拢，大约1厘米的长度，开始打第一个褶。（这里不大大清晰，请看下一步）



9  打好一个褶以后，继续把饺子披捏拢，再大约1厘米的地方，打上第2个褶。（打褶的时候就是把上层的那块饺子皮，往后重叠一部分，然后压在下面的饺子皮上）



10  把上下的饺子皮捏拢，第2个褶就打好了。



11  再把饺子皮捏拢大约1厘米的地方，打上第3个褶。



12  一直包到头，饺子就包好了。



13  包好的饺子要间隔着放着，以免粘住。



14  平底锅中加入少许油，烧热后下入饺子，煎至底部金黄。



15  加入没过饺子2/3的清水。



16  盖上盖子，中火闷约2分钟。



17  水干以后，撒入适量熟芝麻和葱花。



18  蘸着自己喜欢的调料吃。



小窍门：
1：剁肉馅的时候先剁瘦肉，剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁，这样口感比较好，不然肥肉都剁成油了。
2：如果不爱吃到葱姜，那就泡成葱姜水加下去，或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。
3：如果喜欢颜色很深的肉馅，就适量加点酱油




来源:美食天下

{:soso_e102:}看到就有食欲！

望到就好想食咧

我捏饺子的边总捏不出好看的褶