卡惹瓦都斯苹果：
今天我家小宝贝2周岁的生日，为他准备这个特别的蛋糕——卡惹瓦都斯苹果。呵呵。。。看到“番番”那她做得挺成功的，但自己却离成功还差那么一步吧！方子应该是8寸模，可是我做出来的慕斯只够做个6寸模，不知道是不是奶油打发得还不够到位吧，技术有误；苹果打成泥以后氧化得特别快，拌出来的慕斯都有点发黄了。
还有“番番”说方子有点错误，250克的苹果泥加明胶片10克，她做出来的慕斯很软，凝结不了。于是我在基本方子中多加明胶片的分量，出来的效果挺好的
卷烟面糊：无盐黄油、糖粉各20克、蛋白20克、低筋面粉18克、可可粉4克
久贡的（杏仁蛋糕）：
A：杏仁粉90克、糖粉60克、低筋面粉25克；
B：全蛋3 个、蛋白3个、砂糖、无盐黄油各15克；
糖浆：白砂糖80克、水100克、苹果酒20克
苹果慕斯：苹果泥250克、明胶片（或鱼胶粉20克），苹果酒25克、砂糖50克
动物性鲜奶油200克
夹心：樱桃果馅适量
做法：
卷烟面糊：黄油室温软化后加糖粉拌匀，再加入蛋白拌匀，最后筛入低筋面粉和可可粉拌成
无结粒状，均匀地抹在不沾布上，并画出花纹，再铺入烤盘内备用；
久贡的：把材料“A”过筛后，分次加入全蛋搅拌至面糊发白；黄油加热溶化，加入少量面
糊混合备用；蛋白加砂糖打发至硬性发泡，拌入面糊中，再加入黄油面糊混合物拌
匀即成；把拌好的蛋糕糊倒在卷烟面糊上，以180度烘烤10—15分钟；（忘了拍照，放上两张相同的）
苹果慕斯：苹果切成小丁，放入搅拌机里打成泥状，先取1/3苹果泥加热，放入泡软明胶（或鱼胶粉）热融，再加入剩下的苹果泥拌匀，冷却后倒入苹果酒；鲜奶油打至7—8发，加入苹果泥拌匀成苹果慕斯；
蛋糕组合：
1、
把烤好的蛋糕片切成宽3.5厘米的长条，放入模具里，放一层蛋糕铺底；
2、
在蛋糕片上刷上糖浆，先倒入一半慕斯，加入果馅，盖上另一片蛋糕；
3、
倒入剩下的苹果慕斯抹平冷藏，凝固后脱模装饰即可。
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