豆豉辣椒酱

材料与份量:花生油或菜油大半碗,豆豉一饭碗满,辣椒10个,花椒粉一匙半,八角粉1匙,料酒两大匙,糖1匙。

制作:豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半剁碎成豆豉面一半留原粒备用,辣椒剁碎备用『有搅碎机可以用搅碎机完成』。热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约3至5分钟),再依次将豆豉与辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬3分钟,下糖调好味后再熬几分钟熄火,待冷却后即可装瓶.


过程图没有拍，因为刚做好饺子和粟米饼，实在没有空再去拿手机来拍了。看成图吧







外送刚刚蒸好不久的饺子和粟米饼，煎的没有拍。




发现个很好的方法。用玉米衣最薄最里面那些垫在饺子和粟米饼下面再蒸，不会粘底。而且有玉米衣特殊的香味。好正。耶。。

一见系食得个野，中中入来。得只睇字

@2 肚饿饿发溺贡个野上来。

@21 豆豉辣椒酱如果要保存久点的熬的时间长点就行。我偷懒，从开始煮油到搞掂只用了10多分钟。@16

刚刚用饺子试了一下，不咸，也不甜，吃的时候感觉不是很辣。但吃完感觉有点辣。后劲厉害。哈

#av140 我的沙发啊。。

板凳，又系我坐#av140

真有心机!@21

在网上搜索了好久都没搜索到豆豉辣椒的制作方法，就自己搞了，哈。。。像不像老干妈那个？#av%151

发现个很好的方法。用玉米衣最薄最里面那些垫在饺子和粟米饼下面再蒸，不会粘底。而且有玉米衣特殊的香味。好正。耶。。

辣椒酱再加点算头晏好味点。

原帖由 城郊大队 于 2008-12-8 16:41 发表
真有心机!@211" />

#av140 如果我说因为我老公厂里的菜不好吃，他总是干吃白饭，后来他说想买豆豉辣椒酱，我们看了很久都是觉得很多辣椒子不喜欢才想做这个的你信不信？

原帖由 小抒 于 2008-12-8 16:42 发表
辣椒酱再加点算头晏好味点。

@211" /> 忘了说，我加了一个蒜头的。和辣椒一齐剁了。

原帖由 城郊大队 于 2008-12-8 16:42 发表
发现个很好的方法。用玉米衣最薄最里面那些垫在饺子和粟米饼下面再蒸，不会粘底。而且有玉米衣特殊的香味。好正。耶。。

#av%123 还有10个粟米饼在电饭锅里蒸，所以只拍了3个粟米饼。你耶什么嘛

@6 计算下，韭菜1块，肉滑3.5，饺子皮1.5，玉米2.5

一个8.5，比我昨天出去吃的6个饺子5.5便宜多了。哈哈

原帖由 贪睡的嘟嘟 于 2008-12-8 16:43 发表


#av140 如果我说因为我老公厂里的菜不好吃，他总是干吃白饭，后来他说想买豆豉辣椒酱，我们看了很久都是觉得很多辣椒子不喜欢才想做这个的你信不信？

信,你LG喜爱吃辣!饺子也做得不错,有心人啊!@2