【信宜北界豆饼】

          信宜的豆饼是豆制食品，与豆腐相仿，大豆制成豆腐后，还需压少水份，加工成块状。这种食品遍及信宜各地。但最有名气的，数北界豆饼。该地制作的豆饼，皮韧，肉嫩，桔黄色，结实可串，豆香浓，耐炖。切成三角形半裂开，内装入韭菜、猪肉粒、虾米馅料，煎制而成，称“豆饼角”，其香味浓郁可口，为家庭待客之上等菜式，酒家把它列为信宜传统美味菜谱之一。外地人来信宜，品尝后，均赞口不绝。
       北界豆饼制作工艺精细。大豆去壳后，吸足水份(约浸10小时)，豆浆幼嫩，只用盐卤凝固，一般不用石膏，故成品无石膏异味。煮豆浆用过的铁镬，去净镬焦加油拭擦再用。包制成块后，用铁筛烤黄。每块6厘米见方，厚1厘米，每斤大豆可制作十三四小块。           北界豆饼主要在当地销售，旺销期逢圩日(集日)有6多摊挡上市。除供当地群众外，市区酒家饭店有时专程前往购买.P1

煎豆饼角

其实都差不多
看舍不舍得做实一点用好点的豆料

好东西，呢个一定要来十几斤

确实比市区的要好食得多。。。。

市区那呢豆腐豆饼食出就胃疼，真垃圾；好彩幸福新村市场边来咗一档镇隆盐水豆饼仲可以，食咗冇事。

市区那呢豆腐豆饼食出就胃疼，真垃圾；好彩幸福新村市场边来咗一档镇隆盐水豆饼仲可以，食咗冇事。

是黑佬豆饼吧？是真的很滑，很好吃，一蚊两个！

冷清秋雨 发表于 2014-9-1 21:41
是黑佬豆饼吧？是真的很滑，很好吃，一蚊两个！

黑佬贵死了，一文一只了，吃不起啊。到北界旧街的罗了几十蚊。{:soso_e102:}

幸福大白兔 发表于 2014-8-31 18:44
确实比市区的要好食得多。。。。

得闲如来帮衬北界豆饼了咯{:soso_e113:}

助你益我 发表于 2014-8-31 19:17
市区那呢豆腐豆饼食出就胃疼，真垃圾；好彩幸福新村市场边来咗一档镇隆盐水豆饼仲可以，食咗冇事。

市区的很少吃。

周星驰 发表于 2014-8-31 18:05
其实都差不多
看舍不舍得做实一点用好点的豆料

差不多差远了。个人认为，勿喷

无敌风火轮 发表于 2014-8-31 18:18
好东西，呢个一定要来十几斤

市区就称斤，北界道都系一蚊3只。。

捂着心脏说疼 发表于 2014-9-3 16:41
市区就称斤，北界道都系一蚊3只。。

一蚊二只

没食过！！！

楼主，你只心脏还痛吗？