“食品说明”讯息丰富有用 看懂外包装 做个明白人

来源：茂名晚报电子版






     今年新施行的《预包装食品营养标签通则》规定，食品标签上要有“配料表”及“营养成分”标签，食品外包装必须按照此通则制作食品标签。
     当你逛超市买食物时，是否往往只是看生产日期及保质期，只要食物在保质期内就放心购买？专家指出，其实，在食品的外包装上，除了生产日期、保质期外，还有很多讯息，比如配料表及营养成分表，这里面包含了大学问。建议大家在选购食品时，养成阅读食品标签的习惯，这样才不至于“上当受骗”。
     看原料排名
     先看看食品配料表，按规定，配料表中，食品原料及配料按加入量比例的多少会从多到少排列，也就是说，排在第一位的是含量最 多的 原料，即主要成分了。比如，在购买某奶茶饮料时，配料表中第一、二位并不是牛奶及红茶，而是水、白砂糖，白砂糖只是一种纯热量食品，除此没有任何营养价值，为了制作出奶的感觉，有的奶茶会加入植脂末这些反式脂肪酸（不利于心血管健康），而且添加量还排在配料表的第三位，添加量也不容忽视。在营养师的眼里，这款奶茶就不太有营养。
    即使是某些牌子的奶茶添加了奶粉、炼乳，但添加量排在水、糖之后，分量并不多，且同样添加了植脂末。炼奶本身含糖量就高，营养价值也不高，因此，这款奶茶的营养价值同样不高。
    看有无反式脂肪酸
    《通则》中规定，营养成分标签中强制标示"4+1"，即必须标识四种核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）、能量含量值及其占营养素参考值百分比。如果在生产过程中添加了氢化或部分氢化油脂，还应标示反式脂肪酸含量。
    现在大家对反式脂肪酸的危害有一些了解，我们每天摄入反式脂肪酸的量 不多于2g。但有些食品包装标示“零反式脂肪酸”，这并不等于没有反式脂肪酸。因为按规定：每100克食品含反式脂肪酸≤0.3g，就可以标注“反式脂肪酸为0”，可见“零反式脂肪酸”不等于没有。
    看营养素参考值
    营养成分标签除了包括营养素名称、单位计量的营养素含量外，还特别增加了“NRV% ”。这个指标是 表示每100g、100ml或每份食品所含的主要营养素占每日营养素参考值的百分比。
    我国的营养参考值为：每人每天能量摄入2000kcal，蛋白质60g、脂肪不大于60g、碳水化合物300g、钠2000mg（相当于5g食盐）。参考食品的营养成分表，根据自己所进食的分量，可以计算出所摄入的能量及营养素。
    看“营养宣称”
    不少食品的外包装或广告中会出现“高蛋白”、“低脂”、“低糖”、“高钙”等字样，根据规定，这些所谓的“低”或“高”的营养宣称，必须标出相应内容，在购买时，应该根据数据进行判断，而不要单纯相信厂家的噱头。
    高蛋白——每100g食品含蛋白质≥12g，或每100ml液态食品含蛋白质≥6g，可称为“高蛋白”食品；
    低脂——每100g食品含脂肪≤3g，或每100ml液态食品含脂肪≤1.5g，可称为“低脂”食品；
    脱脂——每100g食品 含脂肪≤1.5g，或每100ml液态食品含脂肪≤0.5g，可称为“脱脂”食品；
    低糖——每100g或100ml食品含糖≤5g，可以宣称为“低糖”食品；
    无糖——每100g或100ml食品含简单糖≤0.5g，可称为“无糖”或“不含糖”食品；
    低盐——每100g或100ml食品含钠≤120mg，可称为“低钠”或“低盐”食品；
    高钙——每100g 食品 含钙 ≥240mg，或每100ml液态食品 含钙≥120mg，可称为“高钙”食品。