我始终忘不了粤西老家的“食惯嘴”捞粉

本期食客：@南城小朋友二世

　　朋友移了民最近又回来东莞赖着，不肯再投奔万恶的资本主义去。说是为了早上能吃上一碗烧鹅濑，宁愿被PM 2.5噎爆肺。据说在国外他每顿早饭后必用东莞话爆粗“丢！牛奶搅燕麦就是一撇嘢！”

　　去国怀乡的情怀谁都有，我也不例外。

　　来东莞定居多年，我始终忘不了粤西老家的“食惯嘴”捞粉。所谓“食惯嘴”捞粉，和东莞猪肠粉长相差不多，只是用料地道特色很多。一定要用信宜本地冬季上乘的稻黄谷，浸透磨成细浆后匀在白棉布上柴火炊熟，然后在竹制簸箕上卷起切条，再伴以小磨花生油和特制豉油。

　　东莞“食惯嘴”粉皮店屈指可数，万江和高埗大桥连接段的万高路边有一家门面，夫妻俩空摆四五张桌子，专卖信宜“食惯嘴粉皮”。隔段时间我就要去那过嘴瘾，小店招牌都没有，餐牌欠奉，客人全是信宜老乡，慕名而来只靠乡党口口相传。

　　东莞毕竟无法解决原料差异的问题，“食惯嘴”也不再是“食惯嘴”的味道，但是我依然爱往那跑，只因独在异乡为异客，吃一碟粉皮可以解乡愁：食客们讲的是粤西土鳖口音，吹嘘的话题无非是故乡或在莞名人的八卦，边吃边吹愁绪就解了大半。店小意大，靠着一碟米浆粉皮，竟可以把整个东莞的信宜人串起来 如果你要投靠来莞的信宜故人，小店里可包打听；如果在东莞遇到阻滞，小店里的老乡会指引你走光明大道。小事如我者，想搞点出租车票充账，也只需跟隔壁桌跑出租车的老乡打声招呼而已。这个时候，所谓贩卖家乡特色美食的地方，分明是个驻东莞办事处，也像旧社会时的X X会馆，靠着吃的故土饭菜，串连起来乡党势力。

　　像这样的地方全国比比皆是，乃至世界各地的唐人街中餐馆，也不仅是漂泊之人的饕餮之处，更是落脚安身的合纵连横之地。东莞也有很多这种地方，既打着地方美食的招牌，还承担着传承乡党关系的裙带功能。比如让我印象深刻的有第一国际旁的裕华酒家，属典型兴宁客家口味，招牌瓦盆瘦肉汤、煎酿客家豆腐等脍炙人口。相传他家比菜名气更大的是东莞兴宁政要的大驾光临，我几次前往裕华打牙祭都听到就餐的兴宁人低声曝料称“X X X (某兴宁政要)来这吃饭就只坐那包厢”，相闻者无不肃然起敬，真恨不得天天来这捧场沾光。又比如在艺展中心附近门面不大的萍乡饭店，曾前往蹭饭，才知江西老表早已聚头打得火热，吃着地道的萍乡腊肉或风靡的萍乡黄秋葵，用乡音闲扯着哪个萍乡人在东莞混得风生水起，一旦攀上些关系人情，就可幻想飞黄腾达。

　　东莞土著也不能例外，高档至东莞宾馆、东莞老饭店，平民到振华路的火麻仁或西城楼的那碗恒香园驰名云吞面，各自保留着地域的舌尖记忆，土著们吃着粥粉面饭，讲着方言粗口，谈着三姑六婆，维系本地人圈子的脉络。

　　本版统筹：南都记者　陈静

　　作者：陈静

入口的系捞粉，入心的系乡情。

中国赚钱，外国销费才是真的。认识身边移民的人都是这样的多。

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好文采！心悦诚服

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好文章，好文字。那一腔乡愁，化作一碗捞粉，荡气回肠

搭个顺风车：小女子新开时尚女装店，信宜老乡请进来多多支持，同乡价格再优惠

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人在它乡为异客，谁都怀念故乡好！