爱文亲手煎的南瓜饼

原帖由 爱文 于 2008-10-12 20:31 发表

个个都讲矛食到好可惜,搞到我有点负罪感了,本来家里还有很多的,但盒子太小装不下了,只能让你地流口水了,不过我好有成就感呢,大家都咁欣赏我的手势#av%16

第次大家去探你个时，整一次比我地食个够咯victory.gif

好诱人喔

我上次整这个饼时遇到一个问题，真系参入去的粉系生的，煎时好快就变黄，而里面的粉还不够熟。

原帖由 小竹 于 2008-10-13 18:33 发表
我上次整这个饼时遇到一个问题，真系参入去的粉系生的，煎时好快就变黄，而里面的粉还不够熟。

我一般把饼放落锅之后,洒上些少水,猛火焗一下,焗到大概水干先至揭盖,然后细火慢煎,这样就熟透了#av%152

#av%144 #av%144 好似我阿妈煎快菜籺甘,都系甘煎嘎

原帖由 爱文 于 2008-11-8 15:14 发表


我一般把饼放落锅之后,洒上些少水,猛火焗一下,焗到大概水干先至揭盖,然后细火慢煎,这样就熟透了#av%1522" />

明天要亲口尝试下！

原帖由 爱文 于 2008-11-8 15:14 发表


我一般把饼放落锅之后,洒上些少水,猛火焗一下,焗到大概水干先至揭盖,然后细火慢煎,这样就熟透了#av%1522" />

我前几日又做了一次，是用慢火煎的，是可以完全熟透，但遇到新的问题，就是慢火煎炸出来的好油．我试过外面饼店的，他们的也好油，用一种面包粒沾在表面引油，但还是好腻．想问爱文姐有什么办法吗？

原帖由 水在一方 于 2008-11-8 15:16 发表
#av%144 #av%144 好似我阿妈煎快菜籺甘,都系甘煎嘎

呢度散手都系我老妈教识我的,睇来天下的妈妈都系大厨哦.

原帖由 清越 于 2008-11-8 15:19 发表


明天要亲口尝试下！

比你"恨"到嗲,昨天正整好一大盘到几想等你地来食,但有人比你地先一步食开嗲,现在只剩下不多的几只#av%149

我一般把饼放落锅之后,洒上些少水,猛火焗一下,焗到大概水干先至揭盖

在脑里将这一过程默练了一下，对我这样的厨艺新手无法识别里面的水是否干的，可能会容易煎糊，爱文姐是如何识别的呢？

原帖由 小竹 于 2008-11-8 15:34 发表


我前几日又做了一次，是用慢火煎的，是可以完全熟透，但遇到新的问题，就是慢火煎炸出来的好油．我试过外面饼店的，他们的也好油，用一种面包粒沾在表面引油，但还是好腻．想问爱文姐有什么办法吗？

我的办法系:用3:2的比例落糯米粉和面粉,糯米粉多些食起来会比较软口和弹牙,而且糯米粉不费油,食起来爽而不腻,下次你可以试下@21

原帖由 小竹 于 2008-11-8 15:38 发表
我一般把饼放落锅之后,洒上些少水,猛火焗一下,焗到大概水干先至揭盖

在脑里将这一过程默练了一下，对我这样的厨艺新手无法识别里面的水是否干的，可能会容易煎糊，爱文姐是如何识别的呢？

这个嘛有点考倒我了,我一般都系凭经验估计的,也可以守在灶边,听到锅内有"滋滋"声响,说明水快干了,多试几次就得了,小竹你肯定做得到的,加油!

原帖由 爱文 于 2008-11-8 15:41 发表


我的办法系:用3:2的比例落糯米粉和面粉,糯米粉多些食起来会比较软口和弹牙,而且糯米粉不费油,食起来爽而不腻,下次你可以试下@211" />

我每次都是乱来加粉的，下次真得试下你的比例．
你的南瓜是怎样煮熟的？我直接切片放锅中加点水煮．但总要掺入好多米粉．

lol.gif lol.gif 系哦

#av%144 #av%144 爱文姐姐,过年我去稳你荡,你整俾我嘿麽?