炒青菜~

放假在家的时候，偶然下下厨，练习下厨艺，先从看似很简单，但总是炒不好的青菜开始学起。
炒了好多次，看起来还是不怎么样，炒不出那一种翠绿。呃，味道嘛，我觉得还是可以的啦。
望大家赐教~
















嗯，颜色是差了点~~~

盖锅盖炒青菜会黄的

你烧热油了，放蒜米，然后放青菜下去兜一转，均匀都沾上一些油了，洒上少量水，盖上锅盖煮一煮，最后快起锅了才放盐，酱油，蚝油等类似调料，就会炒得翠绿的颜色了

好专业甘哦

炒青菜大部分不要盖的 ！

思考妹不会炒菜

中燕居委会 发表于 2013-3-1 23:56
思考妹不会炒菜

{:soso_e101:}会炒，只是炒得不好而已，我会努力学习的~{:soso_e149:}

表示只会炒生菜，炒得应该比你好一点

此君真得意 发表于 2013-3-2 00:02
表示只会炒生菜，炒得应该比你好一点

那还好，我会炒的菜式比你多一点点，哈哈~

睇落你好生手。

我晕，得闲多D睇妈妈炒菜！

一般大家炒青菜的步聚：放油了，打着火，开最大火，锅头响了就放青菜去均匀炒两三下，洒上少量水，根据不同青菜而定，不干锅就好，（一般炒青菜不盖锅盖，生菜更不要盖，如菜心大梗就盖）半生熟就放蒜米再转两下，最后快起锅了才放盐，酱油，蚝油等类似调料，视口感而放。

农村大锅头，放好油，烧猛猛火，锅头热响时，放青菜下去，转两下就放盐，就可以上碟了，那个味才是香。不过只怀念细侬大家庭的大锅头炒菜了。

平常心123 发表于 2013-3-2 00:15
我晕，得闲多D睇妈妈炒菜！

一般大家炒青菜的步聚：放油了，打着火，开最大火，锅头响了就放青菜去均匀炒 ...

我才晕，怎么步骤和杏福一生说的又不同的？我那些步骤是听厂里的一个阿姨说的。
因为放油了，打着火，放青菜的时候油会溅起来，溅到手上会好痛的，所以阿姨教我那样炒。

陈思考 发表于 2013-3-2 00:06
那还好，我会炒的菜式比你多一点点，哈哈~

不要攀比。你可以向我学习炒生菜

生菜都要盖？不用盖的，放油，放点蒜米，放青菜下去，这些生菜要不停搅，一分钟就可以了