干煎柴枪粉

梓然 · 发表于 2012-8-17 14:19

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柴枪粉是信宜民间传统制作的一道风味美食。其型中间大、两头尖形似柴枪而得名（柴枪是信宜人用来挑柴草用的竹木棒）。柴枪粉与其他粉比较，其独特的风味：薄、韧，质地幼嫩；有光泽，厚薄均匀，香味可口，食后回味。
【做法】柴枪粉的配料十分讲究，用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜等多种香料混合，以微火熬制几个钟而成，斟下粉面成珠状。普通成品以韭菜、芝麻作馅料，精制品则加肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等。
2011年7月CCTV2“消费主张”栏目摄制组慕名来到信宜，专题拍摄了柴枪粉的每一道工序。并于该台黄金时段节目“消费主张”中的《陶乐进行时》播出。全面推介信宜市美食柴枪粉。
★荣获2011年中国粤菜选拨大赛“中国粤菜名菜”称号。

阿盛 · 发表于 2012-8-17 14:33

未食过来

建明 · 发表于 2012-8-17 14:39

大爱…经常山长水远开车入西江北界吃…

溺水三千 · 发表于 2012-8-17 15:12

矛听过噶？

snakelss · 发表于 2012-8-17 20:00

期待LZ的请客~ {:soso_e144:}

毒药 · 发表于 2012-8-17 20:05

摞只碗来等食....

某时某刻 · 发表于 2012-8-29 10:10

好食！

西江1 · 发表于 2012-9-18 23:54

http://v.youku.com/v_show/id_XNDUxOTE0OTI0.html煎西江柴枪粉

[探店分享] 干煎柴枪粉

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