白水煮饭菜（信宜传统饮食风俗）

柴门食【清。陈玉堂】
岚山牛梆踏声来，
竹篱斑斓残花开。
欲问柴门施饥食，
野村白水煮饭菜。
诗中“白水煮饭菜”的风俗，旧时在信宜遍行。
【涝饭】是把米放在云鼎（一种古老型制的生铁锅）中，加大量水煮沸，等米煮开后，用一种竹编的饭捞把米饭捞起，放在盛饭的瓦盆中，就是涝饭了。
【捞唛菜】把唛菜放在开水中煮熟，捞起挤去水份，用蒜子、盐、油拌匀。
【捞壅菜】把壅菜（通心菜）放在开水中烫熟，捞起凉冻，再用盐、油拌匀。
在肉食类，“白水煮菜”更多，计有：
【白斩鸡】

【白斩鹅】

【白斩鸭】

【白斩狗】

【白切猪肉】

【白灼虾】
【白灼粉肠】
【白灼鱼】
【汤滚肉】等等。
“白水煮饭菜”保持了广东饮食的“鲜”味，在中国菜肴上，独树一帜，菜肴最原始地保留了原味。

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楼主你好叻涡~{:soso_e179:}

边度有得吃啊{:soso_e124:}

{:soso_e124:}睇到都流口水咧，“墙裂”要求请客才得，惹到大家流口水！

好有卖相~睇到就想赞你几下咧

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得只望字

现在还有人甘整饭吖？

睇睇……

第一个我最爱

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