请教一下厨房问题

小时候，吃过妈妈煲的牛肉饭，很香很香的，那是回忆中的味道。前天，闲着无聊，突然想煮牛肉饭。
但是遇到了一个这样的问题。
就是所有东西都煮熟了，可以吃了，那是那个米饭还有水份，于是我想再煮久一点。把水份弄干，结果，就焦底了。。好奇怪。并且我觉得焦了好像是正常的。。那到底是怎么把水份弄干的？
我煮的那个牛肉饭，不是饭加牛肉，是混在一起的。我不知道一般牛肉饭是怎么煮的。
我的那个程序是，先煮出来粥，然后就加料，混在一起，煮熟透。
那个味道是很香的，但是就是不知道怎么能煮得比较像粉，而不是带着水份，粘惆状态。
呃，没有图。因为吃的时候就没想过要拍图。
味道真的好好吃，还打算下次再煮，所以先解决掉这个问题。
我的材料如下：
牛肉，“鸡心”，香菜，花生，盐油。沙煲煮的。

不知道是不是因为是用炒煲煮的，反正我发现每次用沙煲煮出来的粥都特别的好吃，好香甜，跟外面吃的没法比，因为是自己煮的，自己知道，没有下什么鸡粉香精之类的，就是很简单的食材，煮出来的粥都异常香甜，我有开始怀疑，我是不是一个煮粥高手了。
再上一次煮的是瘦肉粥，材料就是：瘦肉，金针菇，花生，盐油。有兴趣的，可以试试，真的好好吃哦。

楼主～我沙发先。。等下再吃。。

楼主～我藤椅先。。等下再吃。。

楼主～我板凳先。。等下再吃。。

楼主～一下上咧几楼好累咧。。。也好饿咧。。。。闻到了你的粥的香味咧。添碗来嘛。。。。。。。

你所写的我都看不明白。
米饭没水份了，你还继续煲当然焦底了，但最重要的是你到底是煮牛肉饭还是牛肉粥。。。。。
另外，我不理解的厨房问题问的是什么

乐在信宜 发表于 2012-4-9 20:12
你所写的我都看不明白。
米饭没水份了，你还继续煲当然焦底了，但最重要的是你到底是煮牛肉饭还是牛肉粥。 ...

不是说得很清楚了吗，我想煮的是牛肉饭。我想问的就是怎么把水份煮得比较干，比较像饭，而不像粥。

路过...

{:soso_e100:}

瘦肉粥，材料就是：瘦肉，金针菇，花生，盐油。，，这个想试试，

煮饭时放少点水喽，米和水的比例1：1.5就够啦！

我就想知道，我做的煲仔饭为什么每次不是煮太烂就是米还生。