100%中种醇奶吐司

某时某刻 · 发表于 2012-2-27 11:51

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100%中种醇奶吐司

中种面团：高筋面粉450克、蛋白34克、细砂糖12克、速发干酵母3克、鲜奶135克、鲜奶油180克

主要团：蛋白29克、砂糖56克、盐5克、速发干酵母2克

做法：

1、中种面团材料揉成表面光滑面团，发酵至3—4倍大；

2、把中种面团撕成小块，和主要面团材料混合揉至可拉出薄膜状，延续发酵10分钟；

3、将面团分割成四等份，分别滚圆松驰15分钟；

4、经两次擀卷后排入吐司模里，最后发酵至8至9分满；

5、烤箱预180度，放入吐司模，上下火180度，中下层50分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模！

醇奶吐司.jpg

开心畅游天下 · 发表于 2012-2-27 12:59

我要打包

现象 · 发表于 2012-2-27 14:01

沙发又没抢到,什么时候才能吃上某版的面包 @30

某时某刻 · 发表于 2012-2-27 15:10

开心畅游天下发表于 2012-2-27 12:59
我要打包

sweat.gif有D难度！

某时某刻 · 发表于 2012-2-27 15:11

我爱桃子发表于 2012-2-27 14:01
沙发又没抢到,什么时候才能吃上某版的面包

快D自己郁手做嘛，先做两次就矛见有下文咧，甘样矛得哦！

喝涼水 · 发表于 2012-2-27 21:47

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阿罗罗 · 发表于 2012-2-28 00:01

100%中种好赞啊，这个方子口感肯定居好。

普通华 · 发表于 2012-2-28 00:26

@30 睇到流口水咧。

某时某刻 · 发表于 2012-2-28 12:20

喝涼水发表于 2012-2-27 21:47
羡慕呀，羡慕啊！！！

你几时动手试下啊！

某时某刻 · 发表于 2012-2-28 12:20

阿罗罗发表于 2012-2-28 00:01
100%中种好赞啊，这个方子口感肯定居好。

是啊，中种或烫种都很好吃！

某时某刻 · 发表于 2012-2-28 12:21

普通华发表于 2012-2-28 00:26
睇到流口水咧。

快搂碗接住！

吃货惠惠 · 发表于 2012-2-28 14:25

在哪有得买？

这条会飞的鱼 · 发表于 2012-3-3 14:07

版主请问信宜哪里能买得到芝士...我已经等不了网购了明天晚上就不在家了披萨的材料都备好了就差芝士！想做披萨给家人吃

snakelss · 发表于 2012-3-3 16:57

我要吃 #av%0019

某时某刻 · 发表于 2012-3-3 17:38

吃货惠惠发表于 2012-2-28 14:25
在哪有得买？

这个没有卖哦，自己做的，自己消灭！@31

[美食分享] 100%中种醇奶吐司