彩绘蛋糕卷（四）——长颈鹿纹可可蛋糕卷

长颈鹿纹可可蛋糕卷：

事前准备：画好长颈鹿纹的纸张铺在烤盘上，再垫上一张油纸；之后薄薄地涂上一层沙拉油

材料：蛋黄4个、细砂糖35克、沙拉油40ML、水60ML、香草精少许、低筋面粉70克、可可粉10克

      蛋白4个、细砂糖30克、玉米淀粉1小匙

长颈鹿纹图案：低筋面粉1/2小匙

内馅：打发鲜奶油120克、草莓适量

做法：

1、蛋黄打散加入细砂糖打至发白起泡；依序加入水、沙拉油和香草精精混合均匀；

2、筛入低筋面粉，充分搅拌到面糊出现粘性，无颗粒状；

3、取1大匙蛋黄糊放入小碗中，再加入1/2小匙低筋面粉拌匀；打发1个蛋白至硬性发泡，取2/3量加入蛋黄糊

   中；

4、装入挤花袋，剪个小口，把蛋糕糊挤在油纸上描绘长颈鹿的花纹；（线条较细，所以要挤厚一点）

5、放入预热好170度的烤箱里烤1分30秒；取出备用；

6、把可可粉筛入做法2的蛋黄糊中，搅拌均匀；剩下3只蛋白打起泡后加入细砂糖和玉米淀粉打发至硬性发泡；

7、拌入可可蛋黄糊中，也把做法3中剩下的蛋白也拌入；拌好的蛋糕糊倒入已经烤好图案的烤盘上；

8、表面抹平，轻震几下，放入烤箱以170度烘烤20分钟；最后几分钟单开上管烤；

9、烤好的蛋糕立即将表面的油纸撕下，再盖回蛋糕体上，放凉；

10、抹上打发好的鲜奶油，铺上草莓，卷起；放入冰箱里冷藏1小时以上，切片食用。

有蛋糕吃

@30望到就想食咧

⑦色花 发表于 2012-2-21 11:55
有蛋糕吃

流口水么？@titter

小纯 发表于 2012-2-21 12:09
望到就想食咧

可惜吃完了，不然留一块给你！@titter

這些西點，只能這樣看著流口水

本来就饿，看了更饿

很漂亮的纹理！

黑芯小妖 发表于 2012-2-21 15:57
這些西點，只能這樣看著流口水

      @31

开心畅游天下 发表于 2012-2-21 21:56
本来就饿，看了更饿

你要吃饱饱啊！

不想事 发表于 2012-2-22 17:39
很漂亮的纹理！

谢谢！@31

喝涼水 发表于 2012-2-22 19:34
不做纹路的话，可以直接使用这个配方做可可蛋糕卷吗？因为我用可可戚风的配方做蛋糕卷总是卷不起来，一卷即 ...

可以，卷裂的问题可能系温度高了点，你试降低一点温度，撕了油纸之后将油纸盖回蛋糕上面让它散热，微温再卷！