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粤西红薯吃法多

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louson 发表于 2006-7-13 15:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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粤西多为丘陵地,种水稻难以生长,因而大都种了红薯。粤西的红薯,既大又甜,既软又香,它之可口,闻名中外。粤西的红薯,来自越南。有段传说,说是很久以前,越南有位女子逃婚,身上带有一只红薯,逃到了雷州半岛,嫁给一男汉。半月后,那红薯发芽,女人便将其放土中栽植,后经世代栽培便成为粤西红薯。

    据老人说,解放前,粤西人全靠红薯为生。那时,因为生活困难,红薯几乎成了粤西人的主食。


  以往,粤西人吃红薯不讲究,拿起擦净就吃。既可生吃,也可拌饭吃,也可炒菜吃。总之,红薯吃法特别多,每种吃法都有不同的味道。

  解放后,人民生活水平不断提高,稻谷丰足了,人们吃腻了红薯,便用来喂猪喂三鸟。当然,偶尔也吃红薯,或当零食吃。


  进入20世纪80年代后期,被人遗忘的红薯突然身价百倍,成了市民的宠儿。80年代后期,有不少台商、港商到粤西办厂,他们喜欢吃红薯,常常叫粤西人煲给他们吃,而且吃得津津有味。


  聪明的粤西人从中想到了发财之道,便将红薯切片生晒,作为一种零食销往港澳。岂料,此零食很受港澳同胞的欢迎。渐渐地,粤西红薯干片也畅销全国各地。粤西人从此靠山吃山,靠红薯大发红薯财。


  时下,粤西的酒家,也时尚了红薯吃法。一是用红薯磨烂做红薯糕,取代饭后果或饭后糖水。红薯糕软滑可口,又香又甜,易消化,百吃而不厌。渐渐地,红薯糕已为大众食客所接受。久而久之,红薯糕便成为酒店的一道名菜小吃。


  还有一种时尚的吃法,便是红薯粥。因为红薯含有大量的淀粉,这淀粉香而甜,与白米混煲成粥,爽滑可口,美味可人。


    据美食家说,红薯粥不但营养价值高,而且开胃健脾,同时也有生津止渴之功用。饭饱酒足的食客,吃上一碗红薯粥,有助消化,同时也解酒,难怪他们饭后都爱叫上一碗红薯粥了。目前,粤西红薯粥不但在粤西酒家成为名食,而且也逐步走进珠三角的大小酒店,成为一种时尚美食。
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猜晴寻 发表于 2006-7-13 15:09 | 显示全部楼层
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smile 发表于 2006-8-8 19:14 | 显示全部楼层
番薯糖水好食,
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笑寒霜 发表于 2006-9-17 05:21 | 显示全部楼层
小时候喜欢吃,或者说是吃它张大的。但现在吃了身体会反抗滴
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罗少 发表于 2006-9-17 11:31 | 显示全部楼层
好久没吃了~~~
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笑寒霜 发表于 2006-9-17 21:41 | 显示全部楼层
街上不是有得卖吗
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雪乌鸦 发表于 2006-12-1 17:31 | 显示全部楼层
红薯粥,小米粥我比较喜欢吃,早餐的话有得吃,蓝白味道一般,真正好吃的很少,在天河有几家新开的炖品做的味道不错,可以与老城区老字号相比。
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笑寒霜 发表于 2006-12-1 17:42 | 显示全部楼层
现在喜欢煎着吃!
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望。。。 发表于 2006-12-2 19:25 | 显示全部楼层
我喜欢吃烩番薯
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罗少 发表于 2006-12-2 21:44 | 显示全部楼层
我都钟意~~
楼上噶,你烩得靓噶矛咯?我成日烩到黑麻麻噶~~:lol
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竹子 发表于 2006-12-2 22:11 | 显示全部楼层
最爱爆皮王!
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罗少 发表于 2006-12-3 11:10 | 显示全部楼层
爆皮王??乜嘢来噶?
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gd169 发表于 2006-12-3 11:33 | 显示全部楼层
:victory:
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望。。。 发表于 2006-12-20 20:20 | 显示全部楼层
原帖由 罗少 于 2006-12-2 21:44 发表
我都钟意~~
楼上噶,你烩得靓噶矛咯?我成日烩到黑麻麻噶~~:lol

试过烩矛熟,不过都食开咧:lol
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萤火虫 发表于 2007-2-21 10:56 | 显示全部楼层
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